OPPO Reno5 Pro+ 正式發表:搭載 S865 處理器、首發 5000 萬像素 SONY IMX766 感光元件相機、首款量產電致變色技術手機_網頁設計公司

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大約兩週前, OPPO 在中國發表了全新 Reno5 系列新機,當時也預告將在今(24)日另外發表搭載高通 Snapdragon 865 旗艦處理器的 Reno5 Pro+ 。稍早, OPPO 終於發表 Reno5 Pro+ ,也成為旗下 Reno 系列首度搭載旗艦級處理器的機種。除了旗艦級的處理器, Reno5 Pro+ 仍維持輕薄的機身並首發搭載 5000 萬像素的 SONY IMX766 感光元件相機,同時也帶來首款量產電致變色技術的 Reno5 Pro+ 藝術家限定版。

OPPO Reno5 Pro+ 正式發表:搭載 S865 處理器、首發 5000 萬像素 SONY IMX766 感光元件相機、首款量產電致變色技術手機

硬體規格方面, Reno5 Pro+ 搭載 Qualcomm Snapdragon 865 5G 處理器、最高 12GB RAM 和 256GB ROM ,也是 OPPO Reno 系列發表至今首次搭載旗艦處理器的機型。

Reno5 Pro+ 採用 6.55 吋 90Hz 更新率的 OLED 曲面螢幕,螢幕符合 HDR10+ 認證、亦支持最高 180Hz 觸控採樣率。

相機部份則是 Reno5 Pro+ 相比 Reno5 和 Reno5 Pro 更明顯的特色。 OPPO Reno5 Pro+ 為全球首款採用 SONY IMX766 感光元件的機種, SONY IMX766 擁有更大面積和丹像素尺寸,能帶來更大的勁光亮與好品質。

主相機配置方面, Reno5 Pro+ 配備 5000 萬像素四鏡頭主相機,分別為 5000 萬像素主鏡頭(SONY IMX766 感光元件)、1600 萬像素超廣角鏡頭、1300 萬像素長焦鏡頭以及 200 萬像素微距鏡頭。前鏡頭部分則配備 3o00 萬像素自拍相機。

SONY IMX766 感光元件採用 2x2OCL 結構、共8192*6144 個點,每個指向都是對焦點。可實現錄影鎖定追焦,甚至走出鏡頭之外再返回,依然能秒速對焦。

全新 SONY IMX766 感光元件支持硬體 HDR 疊加錄影美顏,即便在逆光、光線昏暗場景都能更增添色彩:

Reno5 Pro+ 也擁有輕薄的機身,機身重量僅 184g 、機身厚度僅有 7.99mm :

電量方面, Reno5 Pro+  4500mAh 大電量電池,支持 65W SuperVOOC 2.0 超級閃充、VOOC 3.0、18W PD、 18W QC 快速充電協議:

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價格方面, OPPO Reno5 Pro+ 8GB+128GB 版本建議售價人民幣 3,999 元(約合新台幣 17,217 元);128GB+256GB 版本建議售價人民幣 4,499 元(約合新台幣 19,370 元)。

同場加映: OPPO Reno5 Pro+ 藝術家限定版

除了採用 Reno Glow2.0 星鑽工藝的 OPPO Reno5 系列,在 OPPO Reno5 Pro+ 藝術家限定版更是首款搭載電致變色技術的量產手機。用戶只需在手機背面敲擊兩下,稍作等待就能在手機上呈現兩種不同顏色的變化,在機背搭載 0.15mm超薄膜片,能支持 3萬次變色壽命。

 

OPPO Reno5 Pro+ 藝術家限定版,推出 12GB+256GB 單一規格,建議售價人民幣 4,499 元人民幣(約合新台幣 19,370 元)。

圖片/消息來源:OPPO(中國)

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DXOMARK 公布 HomePod mini 分數,輸 Amazon Echo、Google Nest 與小米小愛音箱_潭子電動車

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在今年 Apple 新產品中,HomePod mini 售價可說是讓很多人覺得怎麼會這麼便宜的其中一款,再加上 HomePod 的音質廣受大家好評,也因此不少人都有興趣入手,只不過事實真的是這樣嗎?稍早 DXOMARK 就公布了 HomePod mini 評測分數,結果讓人有點意外的低,而且也輸 Amazon、Google 與小米等這幾家知名競爭對手。

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DXOMARK 公布 HomePod mini 分數

DXOMARK 這次給予 HomePod mini 的分數為:98,在 Speakers Essential 排行中雖然不是最低,但跟 HomePod mini 差不多價位的其他智慧音箱相比,確實是倒數第一,輸 Amazon Echo Studio、Google Nest Audio 與小米小愛音箱 HD、小米小愛音箱電池版,其中跟第一名的 Amazon Echo Studio 差距還高達 25 分以上:

不過 Amazon Echo Studio 建議售價為 199 美金,HomePod Mini 建議售價為 99 美金,輸這麼多也算合理。

而評測文章 DXOMARK 表示,HomePod Mini 低音、中低頻有點不足,低音準確性也差強人意,另外再加上這款也不是立體聲道(需搭配另一台 HomePod Mini 才能實現),也因此幾乎沒有什麼廣度。

下方是各項測試分數跟 TMall Genie X5、Google Nest Audio 的比較,前者是中國天貓推出的智慧音箱。可以看到,HomePod Mini 只有在 Spatial 空間勝過 Google Nest Audio,其餘都輸,Volume 音量部分輸最多:

不過 DXOMARK 也補充,HomePod Mini 體積雖小,但音色還算不錯,高音出色、擴展性也準確、中頻清晰,即使是背景吵雜的廚房場景,也能清楚聽到人聲,不過因為缺乏低頻,也破壞了人聲呈現:

而最出色的空間部分,HomePod Mini 的方向感表現讓人驚喜,可持續以 360 度擴散聲音,不過側面的高音端擴展略微下降:

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最終 DXOMARK 給予 HomePod Mini 五個優點與四個缺點,更詳細評測介紹請點我跳轉閱讀原文:

優點

  • 體積小,表現不錯
  • 音色佳,高音準確且中頻清晰
  • 方向感好,每個方向都有聲音
  • 整體音損不多
  • 高音調樂器的頭音準確,如腳踏鈸

缺點

  • 嚴重缺少低音,略缺中低頻
  • 最大音量太低,不適合派對使用
  • 低音不夠準確
  • 大音量時低音失真

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E級和CT6都又要沒好日子過了 全新寶馬5系靜態評測_網頁設計

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而且車鑰匙還帶一個小小的液晶显示屏,這相比老款5系的車鑰匙而言簡直就是革命了。新5系採用了和寶馬7系相同的CLAR平台,使用了更多高強度鋼和鋁合金材質,最終5系的整備質量減輕了足足100kg。不過這隻是海外版本,實在不知道國產之後的寶馬5系會不會被動手腳呢。

寶馬5系無疑是寶馬旗下一款出色的車型,不僅在國外風評不錯,在中國也賣得相當不錯。寶馬最近也放出了最新一代,代號為G30的寶馬5系的官方圖以及相關數據,所以今天也給大家來詳細說說這輛車到底有什麼亮點。

寶馬5系採用了新的外觀設計,不過再怎麼改,你都能認出它是一輛寶馬,LED光源加天使眼,保險杠的造型略有修改,如果用上了運動套件,那保險杠兩側的進氣口會變成黑色格柵,外加運動包圍套件和多輻式輪圈。

腰線的刻畫也更加明顯,相比上代車型看着是幹練了些,沒錯,這肯定又是想營造一絲絲運動的氣息,告訴你除了行車舒適,它還能幹一炮山路。不過,寶馬5系確實擁有這個實力。

而新5系的內飾變化最大的就要數方向盤了,

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三輻方向盤真的挺有運動感的,估計以後推出的M5也是用的這款方向盤。除了方向盤有明顯不同外,其他部分基本沒什麼大變化,果然寶馬的內飾設計都是一個模子出來的,只不過好像新5系的大雞腿擋把,從老款的右雞腿變成左雞腿了。

新5系引入了一些高科技配置,比如說,智能互聯。在一定範圍內你可以通過手機對車子進行遠程3D視角、ConnectedDrive、BMW i Remote App以及personal Learned DeSTInations。光看這堆名詞就覺得高大上了吧,其實就是互聯駕駛、遠程控制和私人助理功能。而且車鑰匙還帶一個小小的液晶显示屏,這相比老款5系的車鑰匙而言簡直就是革命了。

新5系採用了和寶馬7系相同的CLAR平台,使用了更多高強度鋼和鋁合金材質,最終5系的整備質量減輕了足足100kg。不過這隻是海外版本,實在不知道國產之後的寶馬5系會不會被動手腳呢。

動力方面,搭載了最新的代號B系列發動機,520i搭載B48 2.0T發動機,最大馬力/扭矩為184馬力/290牛米;530i屬於高功版,最大馬力/扭矩為252馬力/350牛米;而540i則是B58 3.0T直六發動機,最大馬力/扭矩為326馬力/450牛米,總有一款車型合你心意。

新5系還加入了一系列輔助駕駛配置,比如什麼高級輔助駕駛系統,自動跟車行駛系統,車道跟蹤輔助等等。

新一代5系距離上市還有好一陣子的時間,所以被這貨迷到的朋友還需要耐心等待了。本站聲明:網站內容來源於http://www.auto6s.com/,如有侵權,請聯繫我們,我們將及時處理

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風俗畫里的年_台中搬家公司

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年夜飯 戴奔洪/繪

春聯、年畫,張貼了四季,那色彩還未曾褪去,又到了一個年的面前,就要開始除舊換新了。似乎,硃砂紅、黑墨,還有絢麗的色彩,流淌着的都是濃濃的新春氣息。

好些年了,我一直對春聯與年畫入迷,常常循着這樣的路徑去感知中華大地上傳統的民間年俗。曾經,我在宋代稱為“紙畫”的物件里,找到了年畫的初名。而迎新納福的春聯呢,比年畫還早,可以追溯到漢代。江西老鄉王安石《元日》中“千門萬戶曈曈日,總把新桃換舊符”的“桃符”,便是春聯的前身了。

不承想,比我更加痴迷的是婺源風俗畫家戴奔洪。

我熟知的老戴,早年是以畫人物、花鳥出道的。他在南方打拚多年,堅持以畫畫為生,不料十幾年前卻回到了家鄉婺源,開始沉浸在家鄉人的生產生活,以及“四時八節”的風俗畫創作中。無一例外,老戴作品的背景是鄉村、田園,是河流、廊橋、徽派民居,細節呢,是鄉村人物举手投足的動作,臉部舒展的表情,甚至是一個會心的眼神。在老戴的心目中,父老鄉親常年的勞作,抑或生活場景的某一個瞬間,都可以用手中的畫筆來呈現——對於他們的生息勞作,節令風俗,一筆一畫都是自己熱愛家鄉情感的詩意表達。《農耕圖》《割稻圖》《扇谷》《舂麻粿》《做清明粿》,以及《洗三朝》《裁縫店》《納鞋底》《上脊桁》《新娘出門》《露天電影》等,堪稱他的代表作。在畫境之中,我彷彿還能依稀聽到牛哞、雞鳴、犬吠,孩童的歡娛,父母的叮囑,嗩吶的吹奏,藝匠的唱彩,還有父老鄉親其樂融融的談笑風生。不熟悉老戴的人,很難將他粗獷的外表與細膩的筆法聯繫在一起。在很多人眼裡,那畫中的犁、耙、耖、牛軛、禾鐮、禾戽、風車,以及火桶、木盆、笸籮、筲箕,都已逐漸淡出了我們的日常生活。

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在老戴看來,宋代李嵩的《貨郎圖》,以及張擇端的《清明上河圖》,都是值得他努力去研習的風俗畫經典之作,而詩人陸遊“莫笑農家臘酒渾,豐年留客足雞豚,山重水復疑無路,柳暗花明又一村”的經典詩句,也應是作為一名從事風俗畫創作的畫家去常畫常新的題材。於是,老戴的作品畫境大多聚焦一個村莊,或一個家庭的生產生活,以及民俗場景,寫實而不落俗套。比如,他筆下刻畫的《拜壽圖》,畫境是表現在掛着中堂、對聯的堂前,晚輩跪地作揖,向長輩祝壽、敬茶的情景,不免讓人心感溫暖。

無疑老戴筆下的,都是我在婺源鄉村周遭的生產生活場景與民間相沿成習的風俗。無論繁複還是極簡,都是他畫意的表達。老戴畫的雖然不是年畫,卻一次次在風俗畫中去表現年的主題。

往往民間“四時八節”,既是民俗的,亦是味蕾的。老戴一個起承轉合,把創作的筆觸伸向了風俗中的年。《掃塵》《殺年豬》《年夜飯》《守歲》《拜年》《元宵迎龍燈》,每一幅都散發著濃郁的年味。貼春聯、掛年畫,或許是我喜歡老戴畫境中庭院與堂前色彩明艷的樣子,引發的卻是更多人的關注與好奇。譬如《年夜飯》,是表現婺源人家一家老少團團圓圓坐在堂前的八仙桌上吃年夜飯的場景,那桌上擺着的,分明是一盤一碟的雞鴨魚肉,以及風味小菜,還在氤氳着美味的鮮香。一家人吃了團圓飯之後,應是圍爐而坐的《守歲》了吧。《拜年》的順序呢,不僅僅是長幼有序、躬身作揖、問候新春吉祥如意,還有“初一親,初二鄰,初三初四拜丈人”的規矩。在婺源鄉村,民間還十分注重二十四節氣中的起首——“立春”,歷來有“新春大似年”的習俗。

顯然,老戴風俗畫中的年,每一幅都以工筆畫的底子去呈現年俗,用筆工整細緻,敷色濃淡相宜,尤其人物達到了形體與神態的完美統一。他所追求的,是線條與色彩的流暢飄逸,以及畫意的傳神。一幅幅作品,意趣盎然,展現的都是婺源民間年俗的獨特魅力。

似乎,老戴作品中表達的年俗,是生活畫意與藝術詩意的融合,大俗之中蘊含的雅緻,還有對民間文化中年味的傳承。又似乎,一些場景是我們在年中遺失或正在遺失的,老戴卻正在畫案前一筆一畫地打撈而起。

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吃糖瓜、祭灶神……小年如何過出儀式感?_網頁設計公司

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“二十三日過小年,差不多就是過新年的‘綵排’。”著名作家老舍在《北京的春節》中,曾記錄過一系列有關春節的民俗,其中就提到了小年,字里行間透出了濃濃的年味兒。

不過,小年的日期並不一致,有的是在臘月二十三,有的是在臘月二十四……但一般而言,小年都被當做是春節的序曲,等那首“過年謠”唱起來,人們就開始按部就班做準備,直到迎來熱熱鬧鬧的中國年。

小年日期不相同

小年是一個傳統節日,也被稱為謝灶、祭灶節、灶王節等。由於各地風俗,“小年”有着不同的概念,日期也不盡相同。

在古代,過小年有“官三民四船五”的傳統,也就是說,官家的小年是臘月二十三,百姓家的是臘月二十四,而水上人家則是臘月二十五。還有的地方把“臘月廿四”和“除夕前一夜”都稱為小年。

關於小年,還有一首“過年謠”,忙碌中自帶喜慶:“二十三,捏糖瓜;二十四,掃屋子;二十五,凍豆腐;二十六,燉豬肉;二十七,殺肥雞;二十八,把面發;二十九,蒸饅頭;三十上炕包餃子。”

不同地區的過年謠,內容會略有差別。但總體來說,都是表達了一種辭舊迎新、迎祥納福的美好心愿。

過小年為啥要“祭灶”?

小年被視為過年的開端,也自然會受到格外重視,祭灶便是期間一項重要的民俗活動。

灶神是中國古代神話傳說中的司飲食之神。也有傳說稱,灶王爺原本是一介平民,叫做張生。他成家后終日花天酒地,終於淪落到以乞討為生的地步。有一天,他恰好乞討到前妻家,羞愧難當,一頭鑽到灶鍋底下燒死了。

玉帝知道后,認為張生還有羞恥心,又是在鍋底死去,就把他封為灶王,每年臘月二十三、二十四上天“彙報”一家人的善惡,大年三十再回去。於是,漢族民間就有了“小年”祭灶的習慣,祈求來年平安順遂。

宋代的范成大在《祭灶詩》中說:“古傳臘月二十四,灶君朝天欲言事……杓長杓短勿復雲,乞取利市歸來分。”這首詩很形象地說明了古代有關祭灶的一些風俗習慣。

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灶王爺畫像一般貼在灶台附近,祭灶時要把關東糖用火融化,塗在灶王爺的嘴上,這樣他就不能在玉帝面前說壞話。還要把舊畫像揭下來,再和用稻草紮成的“馬”一起燒掉,象徵著送灶神上天,也叫“辭灶”。之後,新年後再把新畫像貼上,迎回灶神。

除了糖瓜,這時還會吃些啥?

提到小年的飲食,糖瓜自然是標誌性食品之一。除了用來祭灶外,過去也是人們口中的美食。

糖瓜一般用黃米和麥芽熬制而成。這種糖有兩種形狀,長條的叫“關東糖”,扁圓的叫“糖瓜”,吃起來滿口生香,別有風味。

舊日,农民們一般到了隆冬季節沒什麼農活時才能休息,那時從臘月二十三到正月十五甚至是整個正月都是“年”,過年自然要吃餃子,時間久了,吃餃子也成了小年的習俗。

晉東南地區,流行小年吃炒玉米的習俗,民諺有“二十三,不吃炒,大年初—一鍋倒”的說法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結起來,冰凍成大塊,咬上一口,又酥又脆。

剪窗花、掃房子……過年準備工作有哪些?

過了小年,離着春節只剩下不到十天時間了。剪窗花、貼對聯、貼年畫……過年的準備工作會更加熱鬧。

例如,各家各戶都會認真打掃房子、清除灰塵,窗明几淨迎接新年。據說,小年也叫掃塵日,源於堯舜時期的“掃年”習俗,原本是古代人民驅除病疫的一種儀式。

在所有準備過年的活動中,剪貼窗花是最流行的。窗花的內容可以是喜鵲登梅、燕穿桃柳、蓮(連)年有魚(餘)、和合二仙等,也有各種戲劇故事。

過去,臘月二十三后,家家戶戶要蒸饅頭,特別要製做一個“大棗山”來供奉灶君,饅頭也可以有許多造型,往往是大家一展靈巧手藝的好機會。

俗話說,“有錢沒錢,剃頭過年”。在此期間,大人、小孩都要洗澡、理髮,一身清爽迎接新年,人們認為,這樣也有“辭舊迎新”的意味。

其實,小年並不只是一個簡單的日期,重要的是它作為春節的前奏,此後的一系列民俗活動都強調了“參與感”,也是在這個過程中,年味越來越濃了。(記者 上官雲)

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年糕:食俗中的年味兒_租車

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打年糕是個力氣活兒。

圖中白色的年糕就是鏡餅。

年糕湯。

喚醒人們美味記憶的,從來不是價格最貴的或是“網紅款”,而是烙在心中的味道。年糕本身也許不是玉盤珍饈,但有着親情的浸潤,不用刻意雕琢就是醇厚的美味。因感動,有溫度,這才是傳統食物最重要的意義。

年糕曾“救了姑蘇人”?

我國的傳統節日里蘊藏着豐富的飲食文化,那些伴隨祭祀而逐漸形成習俗的食物,承載着深厚的民俗情感。就像紀錄片《舌尖上的中國》里所說的,“中國人對食物的感情多半是思鄉,是懷舊,是留戀童年的味道。”對於漂泊在外的遊子,家鄉的味道,故土的情懷,總是縈繞心間揮之不去。

年糕,就是撥動很多遊子心弦的那個“家鄉味”。

和餃子一樣,年糕也是春節時中國人餐桌上不可或缺的一道美食。這種食物也蘊含着豐富多彩的年俗文化。因為“糕”與“高”同音,寓意“年年高”,意味着人們的生活一天比一天好。

像許多美食一樣,年糕在我國歷史悠久。

一種觀點認為年糕起源於3000多年前的周代,《周禮》中記載,“羞籩(音biān)邊食,糗餌粉瓷。”其中的“餌”,就是用稻米、黍米粉蒸成的糕,也就是年糕,有慶祝五穀豐登之意。之後,歷代都有以“餌”命名或直呼為“糕”的食品,說明“糕”已經在歷朝歷代中逐漸普及。見於古書的這類記載有很多,如漢魏時期的“蓬餌”、隋唐時期的“龍鳳糕”等,均小有名氣。

也有一種說法,把年糕的誕生與盛產稻穀的江南聯繫起來。相傳在春秋戰國時期,吳王闔閭命伍子胥築“闔閭大城”,建成后,吳王以為有了堅固的城池便可高枕無憂,於是大宴群臣慶功。惟有伍子胥深感憂慮,料吳王驕奢國家遲早將亡。於是,回營后他密囑身邊隨從說:“滿朝文武都以為高牆可保吳國太平。城牆固然可以抵擋敵兵,但裡邊的人要想出去也會同樣受制。如果敵人圍而不打,吳國豈不是作繭自縛?倘若我有不測,吳國受困,糧草不濟,你可去相門城下掘地三尺取糧。”果如所料,伍子胥後來遭誣陷身亡。越王勾踐舉兵伐吳,將吳國都城姑蘇城團團圍住,吳軍困守城中炊斷糧絕,餓殍遍野。這時,那位隨從記起伍子胥生前的囑咐,急忙召集鄰里一起到相門城下掘地取糧,才發現城磚並非泥土所制,而是用糯米粉做的,這些糯米磚讓城中百姓暫時度過了飢荒。為了銘記伍子胥的功績,此後每到寒冬臘月,江浙一帶家家戶戶便用糯米粉蒸制形似城磚的“年糕”,留在春節這天吃。因此,蘇州地區一直流傳有民諺:“拆了相門城,救了姑蘇人。”

米制糕團延續千年

究竟是否是伍子胥發明的年糕尚無法考證,但可知的是,從字形結構不難看出,“糕”是一種與米有關的食物,年糕的歷史必然與稻作歷史緊密相關。

距寧波市區20多公里處,有一個叫河姆渡的古老渡口。1973年,當地农民在這裏無意中挖開了一個7000多年前的原始村落,專家認定其為我國南方早期新石器時代遺址。在河姆渡遺址中,考古人員先後兩次挖掘出土了大量的人工栽培稻穀,令人震驚的是,稻穀出土時顆粒飽滿,穀殼還泛着光澤,這說明早在7000年前江南先民就已經開始種植稻穀了。

在我國,用米制糕團的歷史也久已有之。

漢朝對米糕就有“稻餅”“餌”“糍”等多種稱呼。漢代揚雄的《方言》一書中就已有“餌謂之糕”的說法,魏晉南北朝時已流行。

從米粒到米糕,再到年糕,古人對美食的追求從未停下腳步。

一本成書於南北朝時期的食譜《食次》中,就載有“白繭糖”米糕的製作方法:“熟炊秫稻米飯,及熱於杵臼凈者,舂之為米粢(音zī)糍,須令極熟,勿令有米粒……”也就是將糯米蒸熟以後趁熱舂成米糍,然後切成桃核大小晾乾油炸,滾上糖即可食用。不得不說,這種食用方法與上海的傳統小吃粢飯糕很近似。

將米磨成粉制糕的方法也很早就有了。在北魏賈思勰所著的《齊民要術》一書中就記載了製作方法,大致是將糯米粉用絹羅篩過後,加水、蜜和成硬一點的麵糰,將棗和栗子等粘在粉團上,用箬(音ruò)恭弘=叶 恭弘裹起蒸熟即成。這種做法已經十分接近今天的年糕了。

唐代馮贄編撰的古小說集《雲仙雜記》中提到,洛陽人家“正月十五日,造火蛾兒,食玉粱糕”,這大概是目前已知的關於春節期間吃糕的最早記載。明代李時珍《本草綱目》載:“糕以黍、糯合粳米粉蒸成,狀如凝膏也。”到了明嘉靖年間的《姑蘇志》中有“二日食年糕,曰撐腰”,這是“年糕”二字首次出現在文獻之中。明朝崇禎年間刊刻的《帝京景物略》記載:“正月元旦,夙興盥漱,啖黍糕,曰‘年年高’。”

清朝以後的年糕,品種更為豐富。清代蘇州文士顧祿所著的《清嘉錄》中,按月分條記民間節令風俗,其中有一節專門寫年糕:“黍粉和糖為糕,曰年糕。有黃白之別。大徑尺而形方,俗稱‘方頭糕’;為元寶式者曰‘糕元寶’,黃白磊砢,俱以備年夜祀神,歲朝供先及饋貽親朋之需。其賞賚仆俾者,何形狹而長,俗稱‘條頭糕’,稱闊者曰‘條年糕’……春前一二十日,糕肆門市如雲。”清代的《蘇州府志》也說:“正月朔,黎明起,爆竹開門,長幼整衣冠,拜五祀及先祖,以此拜賀,丸粉食之,古所謂元宵也,啖春糕春餅,是日不烹飪。”從這些記載可以看出,春節祭祀、吃年糕已成為江浙地區人們的習俗,而年糕也登上節令食物的“榜首”。

食用年糕的習俗由江浙地區逐漸向全國擴展的過程中,做法也變得大不一樣。如今,我國年糕的品種已有上百種,各地都不斷有名品問世。北京人的年糕是基於宮廷食制的延續,年糕品種花樣繁多;天津年糕常在面上撒紅綠絲、碎蜜餞果料等,另有夾餡年糕,且多為甜餡,如豆沙、棗泥、山楂;上海年糕常加入葷油、撒桂花糖、玫瑰糖等;東北地區則偏愛用黏黃米做年糕;山東的黃米、紅棗年糕和安徽的粳米、糯米年糕都是蒸成大塊切着吃;廣東地區的年糕則分成甜咸兩種,別有風味。

此外,年糕的吃法頗多,蒸食、煮食、炒食、炸食,每種都有擁躉者。難怪很多南方家庭主婦將年糕視為“貼心”食材,只要有年糕在,心裏便不慌,無論何時都能滿足一家老小所需,既是吉祥的節日食品,又是理想的家庭便餐。

手工變機制 不變的是情誼

在我國南方地區,很多老輩人還記得,在小時候,每逢家裡開始做年糕,就意味着快過年了。

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從冬至起到臘月中旬,這段時間江浙地區家家戶戶輪流做年糕。從耕種、選米開始,還要經過浸、磨、瀝、搓、蒸、舂、印等十餘道工序,需要全家人甚至幾家人的合作勞動才能完成。以搡粉為例,就是將蒸熟的米粒搡勻、搡實、搡糯,這一過程中,一人搡,一人翻。十斤米粉,熟手也至少需要半個多小時的時間。

舂年糕的都是成年人,沉重的舂頭上綁着一根大木頭,是要好幾人用腳力重重去蹬的,旁邊還會有人間中給石搗臼蘸水、翻粉,兩者之間的配合必須很默契。一起一落數十次后,年糕粉就抱成了團。

半大孩子最愛參与的是揉年糕團。滾燙的麵糰被分成若干份,在揉糕人的手裡搓揉,使之韌性更佳,孩子們會時不時地將年糕塞進嘴裏或是捏成喜歡的樣子。

那年那月,年糕是過年待客最好的吃食,拜年走親戚,帶些年糕也深受歡迎,濃濃的人情味就在做糕、送糕中瀰漫開來。如今,年糕生產早已机械化,磨粉、上榨、上蒸、製作都是流水線,即便在農村也沒了石磨、石搗臼,代代相傳的製作方法只留在老輩人的記憶中。流水線生產讓做年糕變得簡單,但人們依然帶着欣喜、盼望的心情來看待做糕這件事。

不光在我國,在日本、韓國等地也很少能見到“手作”年糕。“手作”只是在新年傳統活動中,讓都市裡的人參與搗制年糕,感受豐收的快樂。或者是商家在年末時為了給店鋪攢人氣在路上擺攤,請來年糕師傅現場搗年糕。日本也有的年糕店為了在年底最繁忙的季節減輕店員的負擔,引進機器人,幫忙趕製新年特製年糕“鏡餅”、湯年糕和豆沙糯米團等。

才下舌尖,卻上心間。可能就是因為那些美好的記憶,讓身在異鄉的遊子,永遠忘不掉帶着故土味道的傳統美食,即便時光逝去也仍然無法沖淡,傳承於一代又一代人的記憶中。

年糕的吃法有考究

年糕醇厚不膩,質軟可口,但其黏性大,附着性強,食用還是應當講求科學的。一般說來,應採取與其它食品互相搭配的食用方法,達到品種多樣、優勢互補的目的,使機體更有效地吸收利用。對於消化功能衰退的老人和機能尚未完備的兒童,應限量食用,還要隨時警惕食用時發生哽噎的問題。

據朝日新聞報道,每年日本人過年吃年糕,都會發生不慎被噎死的事故。據日本消防廳數據統計,在2012年至2016年的五年間,因吃年糕被送往醫院的約542人,至少35人死亡。每年1月被送至醫院的人數最多,約佔了4成。另外,發生事故的約9成是65歲以上的高齡者。

由於日本的年糕多數是用糯米製作而成,極具黏性,容易導致卡喉事故的發生,導致窒息死亡。日本消費者廳因此特別提醒民眾,食用年糕時要切成小塊細嚼慢咽以防意外。不過,很多人並不以為然:難道因為這個過年就不吃年糕了嗎?出門在外有可能遇到車禍,難道就不再出行了?

異域食俗:年糕見證人生重要時刻

過年食用年糕的習俗還流傳到了鄰國。

我國與韓國、日本等國家都是從農耕社會發展而來的,稻米對國民來說是重要的財富象徵,因此各國都有在春節食用年糕的習俗。但與我國不同的是,在韓日兩國,不僅在新年時要食用,而且年糕還是人生各個重要時刻的“見證者”。雖然寓意稍有差別,但年節時候製作和食用年糕已經作為一種年俗符號而固定下來,成為各國的傳統。

韓國:“吃了年糕湯才能長一歲”

作為傳統飲食文化的象徵,年糕在韓國稱得上是節日食品的“扛把子”,如周歲宴、考大學、入職、婚禮等都是以年糕作為主要食材。

春節更不例外。像中國年夜飯里的餃子一樣,韓國人過年時一定少不了的一道菜就是年糕湯。在韓國,將春節第一天早晨為祭祀先人以及招待客人而準備的食物稱為“歲饌”,而年糕湯就是其中的代表,其“食俗”地位可見一斑。

眾所周知,韓國人非常喜歡白色,他們認為白色代表着希望和乾淨的開端。在新年的第一天食用白色的年糕湯,被認為來源於古代的太陽崇拜信仰,意味着天地萬物都迎來了新的開端。此外,春節時食用年糕湯也代表着年齡的增長,由此年糕又被稱為“添歲餅”,韓語中更是有俗語,稱“吃了年糕湯,才能長一歲”。以至於新結識的人一開始問對方的年齡時,有時會換個說法,問對方“您吃過幾碗年糕湯?”

對年糕湯和春節關係的記載,最早見於十九世紀中恭弘=叶 恭弘的一本有關韓國風俗的書《東國歲時記》。但實際上,民間飲食傳統可能比書中記載的更早,年糕作為韓國料理的主要成分已經有兩千多年了。

製作年糕湯的過程不複雜,但制年糕的過程並不簡單。首先將粳米磨成粉狀進行蒸制,然後兩個人合作用沉重的石錘或木製工具反覆敲打,將其搗成麵糰后,再用手將年糕捏成想要的形狀。

除了年糕湯之外,韓國人還喜歡在春節第一天吃長條糕、年糕片等不同形狀的年糕,不同形狀的年糕代表的含義也各不相同。擀成長條狀的條糕,有着“長壽”的寓意;而切成圓片形狀的年糕和古代的銅錢形狀相似,象徵著新的一年裡財源滾滾。

除了祈求長壽、財富外,年糕對於韓國人來說,還是表達心意的重要食物,是人際交往的載體,據說年糕里包含有誠心、愛心和孝心的。

很多韓劇中有這樣的情節:搬家之後,女主人會蒸好鋪滿紅豆沙的糯米年糕,切成方方正正的形狀後分發給鄰居。這是有講究的。一是因為在韓國傳統觀念里,搬家時可能會有鬼神跟來,而紅豆年糕可以驅逐鬼神,排除厄運;二是表示問候,和街坊鄰居和睦相處。

此外,韓國還有一個有意思的傳統,即在重大考試前也要吃年糕。為什麼呢?因為韓語里的“粘住”還有“合格”“通過”的意思,所以,年糕也包含了盼人考試成功的美好祝願。韓國一家糕點公司甚至還打出了這樣的廣告詞:“吃了糕,能考上!”

隨着時代的變遷,年糕品種更加豐富,擺上櫥窗的除了傳統白色年糕,黃色、粉色、橙色等新品種也越來越多。

日本:從米中獲取力量

米、年糕在日本,與國民的生活習慣有着密不可分的聯繫。在日本人的信仰中,米是力量的源頭,各地也廣泛存在着諸多從米、年糕中獲得力量的傳統習俗。

日本民俗之父柳田國男曾在一篇論文中特別闡述了《米的力量》,他通過米,探究了日本人內心深處的情感和信仰。如產婦臨盆時,家人給她嚼上三粒生米,寓意着從中獲取力量,分娩后再讓她吃十粒米,希冀一切順利。他分析,在日本,稻米曾用於貢奉先祖、神明,國家也曾作為稅金收繳,因此,在日本人看來,它是支撐國民的信仰,是實現國富民強的根本保證。在漫長的歷史之河中,逐漸形成了米即是力量的國民意識。

可能很多人都認為韓國人最喜歡由米製成的年糕,並且也十分注重年糕料理,其實日本對年糕也有着特殊情結。不僅平日喜歡吃,趕上節日就更離不開各種年糕類的小吃了。尤其是在各種祭典時,小吃街上隨處可見烤年糕。

過年前夕,為了討個好彩頭,家家戶戶會在家中擺放“鏡餅”。說是“餅”,其實是日本用來祭祀的年糕,它呈扁圓形,因類似古代的銅鏡而得名。大多數情況下由大、小兩個圓盤狀的年糕摞在一起組成,在頂部用柿餅、橘子等裝飾,擺放在家中比較重要的地方,希望在新的一年裡代代平安,更有健康長壽的象徵意義,因此在新年吃年糕成為了日本人的傳統習慣。

新年吃“餅”的習俗,可追溯到公元九世紀日本平安時代。《源氏物語》中提道:“她們三五成群地共祝齒固(即健齒,寓祝長壽),又取出鏡餅來吃”。直到二十世紀末,很多日本家庭還守着年初三天不煮米飯的老規矩,能吃的主食只有“餅”。於是,這三天家家戶戶還會煮上一鍋“御雜煮”,做法和使用食材根據地域不同有所區別,但無論在哪兒,年糕都是不能缺席的。

除此之外,日本傳統年糕中還有一種名叫“力餅”的,顧名思義,是表示食用后能長更多力氣。通常,农民會在農忙時吃,產婦會在生產時吃,都是為了讓食用者增強體力。在有的地區,喪葬時也要分享年糕,這是生者與死者的一種告別,並且寓意為活着的人增加力量。(郭梅)

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一篇文章講透Dijkstra最短路徑算法_網頁設計

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Dijkstra也叫迪傑斯特拉,是典型最短路徑算法,計算一個起始節點到路徑中其他所有節點的最短路徑的算法和思想。在一些專業課程中如數據結構,圖論,運籌學等都有介紹。其思想是一種基礎的求最短路徑的算法,通過基礎思想的變化可以解決很多複雜問題,如導航線路,動態規劃等。

Dijkstra 算法思想介紹

如下圖是一個多節點,多路徑圖。下面以該圖為例子講解dijkstra算法尋找最短路徑的過程。

以A點為起始點,求A點到其他點 B C D E F 5個點的最短路徑,最後得出A到其他點的最短路徑。

因為要求A到其他5個點的最短距離,所以構造一個數組記錄A到B C D E F 5個點的路徑距離。約定:

  • 如果A能夠直接達到節點,則使用路徑長度即權值作為其距離
  • 如果A節點不能直接達到節點則使用無窮大表示A到該點距離。
  • 任何點到自身都為0

那麼在最開始時,A點到圖中所有點的距離數組如下:

A B C D E F
0 10 無窮大 4 無窮大 無窮大

dijkstra的算法思想是從以上最短距離數組中每次選擇一個最近的點,將其作為下一個點,然後重新計算從起始點經過該點到其他所有點的距離,更新最短距離數據。已經選取過的點就是確定了最短路徑的點,不再參与下一次計算。

可能看到這裏你完全不明白dijkstra算法的思想,心裏可能想:這是說的人話嗎?不要緊,如果算法一句話就能解釋清楚,那就不會出現那麼多算法書了。下面我們就從實際的選取過程中理解這個思想的精髓。

第一次選取

構建好的數組是這樣的:

A B C D E F
0 10 無窮大 4 無窮大 無窮大

第一步選取該最短路徑數組中值最小的一個點。因為A點到本身不需要參与運算,所以從剩下的點中選擇最短的一個是D。
第二步以A-D的距離為最近距離更新A點到所有點的距離。即相當於A點經過D點,計算A到其他點的距離。

A-A : 0
A-B : A-D-B:6
A-C : A-D-C:19
A-D : A-D:4
A-E : A-D-E:10
A-F : A-D-F:去窮大

A B C D E F
0 6 19 4 10 無窮大

將現在A到各個點的距離和之前的比較,到相同點取最小值。更新了B C E的距離,得到如下新的最短距離數組:

A B C D E F
0 6 19 4 10 無窮大

同時現在A D兩點已經計算過,不參与下面的計算。

第二次選取

第二次選取的數組為第一次中更新過最短距離的數組

A B C D E F
0 6 19 4 10 無窮大

第一步:因為A D 不參与選取,所有從剩下的點中選取最近距離是點B
第二步:以B為最新點,更新最短數組

A-A : 0
A-B : A-D-B:6
A-C : A-D-B-C:14
A-D : A-D:4
A-E : A-D-B-E:12
A-F : A-D-B-F:無窮大

A B C D E F
0 6 14 4 12 無窮大

對比現在的最短距離和上一個數組的距離,到相同節點取最小的,C點由19更新成14,E點走A-D-E為10,距離更短所以不更新(敲黑板,這個重要),得到如下數組:

A B C D E F
0 6 14 4 10 無窮大

此時B點加入最短路徑範圍中。

第三次選取

上一步得到的數組為:

A B C D E F
0 6 14 4 10 無窮大

第一步:選取除了A B D節點之外的剩餘節點中最短節點,為點E
第二步:以E點為最新節點,更新最短路徑數組

因為在上一部中計算達到E點的距離時沒有更新距離,A-D-E 為10 最短,所以更新E點到B C F點的距離時走的路徑是A-D-E。注意這裏的最短距離有對應的路徑,選擇最小值就是選擇最短距離。

A-A : 0
A-B : A-D-B:6
A-C : A-D-E-C:11
A-D : A-D:4
A-E : A-D-E:10
A-F : A-D-E-F:22

A B C D E F
0 6 11 4 10 22

對比現在的最短距離和上一個數組的距離,到相同節點取最小的,更新C點走A-D-E-C 為11,比之前的A-D-B-C14距離更近,更新到F點距離,得到如下數組:

A B C D E F
0 6 11 4 10 22

此時E點加入最短路徑範圍中。

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第四次選取

A B C D E F
0 6 11 4 10 22

第一步:選取除了A B D E節點之外的剩餘節點中最短節點,為點C
第二步:以C點為最新節點,更新最短路徑數組

A-A : 0
A-B : A-D-B:6
A-C : A-D-E-C:11
A-D : 4
A-E : A-D-E:10
A-F : A-D-E-C-F:16

A B C D E F
0 6 11 4 10 16

對比現在的最短距離和上一個數組的距離,到相同節點取最小的,更新到F點距離,可以得到如下數組:

A B C D E F
0 6 11 4 10 16

第五次選取

A B C D E F
0 6 11 4 10 16

第一步:選取除了A B C D E節點之外的剩餘節點中最短節點,也就是最後一個節點:F
第二步:以F點為最新節點,更新最短路徑數組。由於F點是最後一個點,所以也不用更新數組,目前的數組就是所求數組
將F點加入最短路徑範圍中,此時所有的點都加入了最短路徑範圍,也就是說A點到所有點的距離都找到了。最總得出的距離值為:

最終得到的結果為:

A B C D E F
0 6 11 4 10 16

最終結果

相應的A點到所有點的最短路徑走法最終得到的結果為:

A B C D E F
0 6 11 4 10 16

A-A:0
A-B : A-D-B:6

A-C : A-D-E-C:11

A-D:4

A-E:A-D-E:10

A-F:A-D-E-C-F:16

算法總結

Dijkstra算法作為求最短路徑的經典算法,個人理解為算法提供了一種思想,每走一步都是找到最短的路徑,並且每走一步都實時更新所有距離,保證每次都選擇最短路徑。

python實現Dijkstra

將以上的過程使用python來實現。
首先總結一個Dijkstra算法的核心思想,分成兩步走:

  1. 構造一個最短路徑數組,每次找到數組中未訪問的節點里最小的點
  2. 以上一步的節點為最新節點,更新起始點到所有點的距離

使用python就是實現這兩步即可

數據準備

二維矩陣

如何描述一個圖呢?通常有兩種方式,分別是:十字鏈表和二維矩陣。因為二維矩陣更加直觀,所以選擇二維矩陣。

將上面的圖描述成一個二維矩陣

無窮大使用MAX = float('inf')表示,該數值是python中表示無窮大的一個值。

這個二維矩陣真正直觀之處在哪裡呢?是能夠看到任意一個點到其他點的距離。如想看D點到其他點的距離,就是:

在我們的算法兩步走中第二步要更新A點經過某點到其他點的距離,正是使用了這個特徵。

MAX= float('inf')

matrix = [
    [0,10,MAX,4,MAX,MAX],
    [10,0,8,2,6,MAX],
    [MAX,8,10,15,1,5],
    [4,2,15,0,6,MAX],
    [MAX,6,1,6,0,12],
    [MAX,MAX,5,MAX,12,0]
    ]

最短路徑數組

在上面講解算法過程中有一個重要的的最短路徑數組,不斷更新該數組直到所有的點都被訪問到。使用python語言,構造該數組:

distance = [MAX] * len(matrix)

len(matrix) 實際上算出的圖的點的個數。初始化時所有的節點都是不可達。

在算法過程中還有一個重要的數組,並沒有體現出來,但是在python計算時也很重要,那就是訪問過的點。每一次訪問之後就要將訪問過的點加入到該數組中,這樣做是為了避免重複訪問。

used_node = [False] * len(matrix)

初始化時認為所有點都沒有訪問到

代碼實現



MAX= float('inf')

matrix = [
    [0,10,MAX,4,MAX,MAX],
    [10,0,8,2,6,MAX],
    [MAX,8,10,15,1,5],
    [4,2,15,0,6,MAX],
    [MAX,6,1,6,0,12],
    [MAX,MAX,5,MAX,12,0]
    ]


def dijkstra(matrix, start_node):
    
    #矩陣一維數組的長度,即節點的個數
    matrix_length = len(matrix)

    #訪問過的節點數組
    used_node = [False] * matrix_length

    #最短路徑距離數組
    distance = [MAX] * matrix_length

    #初始化,將起始節點的最短路徑修改成0
    distance[start_node] = 0
    
    #將訪問節點中未訪問的個數作為循環值,其實也可以用個點長度代替。
    while used_node.count(False):
        min_value = float('inf')
        min_value_index = 999
        
        #在最短路徑節點中找到最小值,已經訪問過的不在參与循環。
        #得到最小值下標,每循環一次肯定有一個最小值
        for index in range(matrix_length):
            if not used_node[index] and distance[index] < min_value:
                min_value = distance[index]
                min_value_index = index
        
        #將訪問節點數組對應的值修改成True,標誌其已經訪問過了
        used_node[min_value_index] = True

        #更新distance數組。
        #以B點為例:distance[x] 起始點達到B點的距離,
        #distance[min_value_index] + matrix[min_value_index][index] 是起始點經過某點達到B點的距離,比較兩個值,取較小的那個。
        for index in range(matrix_length):
            distance[index] = min(distance[index], distance[min_value_index] + matrix[min_value_index][index])

    return distance




start_node = int(input('請輸入起始節點:'))
result = dijkstra(matrix,start_node)
print('起始節點到其他點距離:%s' % result)

結果:

請輸入起始節點:0
起始節點到其他點距離:[0, 6, 11, 4, 10, 16]

簡單總結

學習python實現Dijkstra重要的地方有幾點:

  1. 數據構造 二維矩陣表示圖
  2. 圖的訪問方式 更新最短路徑數組的過程無非就是分別比較二維矩陣數組中某一行的值和最短路徑數組的值

熟悉這樣的處理方式,再有類似的算法也能找到解決的思路。例如一個二維矩陣,從起始點開始只能走向下的相鄰的元素,求達到某點的最短路徑。
希望通過該篇文章,能夠深刻理解Dijkstra算法,做到心中有數,手中有活。

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又和底盤調校有莫大關係。既然這樣,在獨立后懸的車子裏面找出月銷量破萬的車型,這些被市場認可的車子,相信底盤調校的功底自然不會差。跟看看這樣的車子有那幾輛?

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另一方面,很多低端的車子,都會全系標配手動變速箱來壓低售價,像寶駿310、長安歐尚就是這樣的角色。所以就目前的經濟狀況來看,手動擋汽車的存在無論對於消費者還是廠商來說,還是有很大意義。假如不管好壞,只要最好玩呢。

據國外媒體消息,法拉利首席技術官Michael HugoLeiters接受採訪時表示,法拉利未來將不會再推出手動擋車型,因此,California成為了法拉利最後一款可以選裝手動變速箱的車型。

聽到了這個消息,作為法拉利車迷的不禁為之震驚,而震驚以後,更多的惋惜。在這個微涼的傍晚,不禁在思考,連跑車都開始放棄手動變速箱了,那這個變速箱還有存在的意義嗎?

雙離合真的比手動擋要快

要評價一個變速箱的性能,主要看它的換擋邏輯、平順性和換擋速度。從換擋邏輯和平順性來看,雙離合的表現主要跟廠商的調校有關,實際表現也是有好有壞的,而手動變速箱則主要跟個人的操作有關,新老司機的差別也很大。所以最具可比性的應該是兩種變速箱的換擋速度了,不說保時捷的pDK了,光大眾的DSG,官方就膽敢給出200毫秒的換擋速度,而手動擋呢?踩離合、從原擋位拔出、再推進新的擋位、松離合,即使是老司機,完成這一套動作的時間也不可能少於200毫秒吧?所以你要是單論換擋速度,雙離合真的完勝手動擋。

但手動擋有一個無敵的優點

手動變速箱造價低,手動擋車也一般比自動擋要便宜差不多一萬軟妹幣,所以對於部分消費者來說,想購得心儀的車輛又想省錢的話,手動擋就是最佳的選擇。對於廠商來說,手動擋則是一個市場工具,用來拉低新車的整體售價,博取眼球,

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而實際上,很多手動擋的最低配車型,壓根就很難買到。像新思域的手動版本,都幾乎成了珍稀物品。另一方面,很多低端的車子,都會全系標配手動變速箱來壓低售價,像寶駿310、長安歐尚就是這樣的角色。所以就目前的經濟狀況來看,手動擋汽車的存在無論對於消費者還是廠商來說,還是有很大意義。

假如不管好壞,只要最好玩呢?

新手開手動擋一天下來,左腳都是要報廢的節奏,市區擁堵路段的頻繁換擋更是考驗司機手臂耐力和換擋技巧,手動擋的各種麻煩相信都是不言而喻的。那還有沒有在購車預算充足的情況下還願意購買手動擋汽車的人?答案是肯定的,就有一位這樣的朋友,他是手動版昂克賽拉的車主。還記得那天和他開車出去吃飯,隔壁車道也來了一輛昂克賽拉,右側車道的我們眼看前面修路必須要併入左側車道,但隔壁的車子絲毫沒有避讓的意思,緊急時候,豈能認慫?只見他踩下離合,一個之字型的手勢,馬上從5擋換下4擋,小昂轉速馬上飈至3500,緊跟一腳油門和及時的打方向,順利搶在鄰車前面進入左車道,揚長而去。

當然,並不是呼籲大家要怎樣的暴力駕駛,只是想讓大家知道,有些樂趣,只有手動擋能給你。它不是最好的,但一定是最好玩的。

總結:就像汽車會取代馬車那樣,舊事物總是會被更符合人們需求的新事物所取代,自動擋逐漸取代手動擋,這是個必然的趨勢。車企會繼續生產手動擋汽車,但也絕對不是因為部分人的情懷,相信手動擋並不會消失,就像在這個汽車工業發達的年代,在旅遊景點里不是還有人坐馬車嗎?本站聲明:網站內容來源於http://www.auto6s.com/,如有侵權,請聯繫我們,我們將及時處理

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飲食特色詞里藏着的美食_潭子電動車

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  圖一

  圖二

  “花饃”是陝西走親訪友的互贈禮品,也是鄉土風情濃郁的藝術奇葩。圖為陝西省合陽縣村民李金賢(左)與婆婆為花饃上彩。新華社

  臘月二十三小年一過,陝北人就開始做“年茶飯”,即春節傳統食物,神木叫“熬年食子”。年茶飯主要是容易存放的麵食、肉食等。比如,過生日、過年必不可少的“糕”;白黃相間的凌形蒸饃“糕斜”;還有因《舌尖上的中國》而名聲大噪的“黃饃饃”。肉食主要是丸子、酥雞、燒肉、清蒸雞、豬肉鑽雞等。

  在年茶飯和日常飲食的製作和名稱中,有幾個頗具地方特色的高頻詞。最有特色、出現頻率最高的詞首選“和”,其次是“燴、熬”,還有“拼”等。這些詞凸顯了陝北語言和飲食文化的特點。

  (一)和(huò)

  “和”讀huò,去聲,《現代漢語詞典》解釋為:“把粉狀或粒狀物摻和在一起,或加水攪拌使成較稀的東西:~葯〡藕粉里~點兒糖。”陝北飲食詞語中的“和”,意義比普通話寬泛,指把不同的食材摻到一起烹制和食用。“和”在《廣韻》“胡卧切”中,“聲相應。”此義普通話讀[hè],用於詩文唱和。《廣韻》“胡卧切”另有一個“盉”字,指調味。此義保留在陝北話的“調和[tiáohuò]”一詞中,指調料。方言中的“和”,本字應該就是“盉”。“調味”是將調料加入食材,將不同食材“調和”在一起。

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  比如,八分黃米面“和”二分糕面(軟黃米面,又叫軟糜子面),蒸“黃饃饃”;兩層厚厚的白面中間夾一層糕面,蒸“糕斜”,神木人把白面“和”上粱穀米面蒸“米面饃饃”。困難時期,常用白面“和”上玉米面蒸“兩面饃饃”,玉米面“和”上黑豆面或高粱面蒸“窩窩”。

  除了將不同的米、面“和”起來做飯,還可將主食和副食,或幾種副食“和”在一起。這時“和”就直接進入了飲食名稱。例如“面和和飯”,將穀米、山藥圪瘩瘩(土豆丁兒)放在一起熬,快熟時把麵條煮進去,再“和”以炒酸菜。整個晉語區都有這種吃法,綏德叫“和和飯”,延安叫“和淘”“和飯”,山西太原、清徐叫“和子飯”。

  (二)燴(huì)

  “燴”在《現代漢語詞典》中的解釋是:“①烹調方法:炒菜后加少量的水和芡粉:~蝦仁〡~什錦。②烹調方法,把米飯等和葷菜、素菜混在一起加水煮:~飯〡~餅”。“燴(燴)”是後起字,《廣韻》未收。從“燴菜、燴餅”等的烹調方法看,這個字應當是從“會”孳乳出來的。

  “燴”無疑是陝北副食中最常用的動詞。陝北人過去不炒碟子菜,所有熱菜都是多種原料燴出來的。肉燴菜,是用豬骨肉、白豆腐、山藥、酸菜、粉條燴的菜,是人們最喜愛的葷菜。素燴菜,主料多為白豆腐、山藥、酸菜,熗鍋時加上當地特有的“擇蒙兒(類似野韭菜)”。夏天就加入紅豆兒(豆角)、茄子、蓮花白等時令蔬菜。以“酸菜”為主的素燴菜也叫“熬酸菜”。“燴粉湯”配油糕,是過年、結婚、過生日、慶祝升學的必備食品。燴粉湯是用粉條兒配上羊肉丁兒或雞絲兒、丸子、炸豆腐、金針等做成的臊子。在日常生活中,“扁食粉湯、餃子粉湯”都是佳配。

  (三)熬(áo)

  “熬”是指把糧食等放在水裡,煮成糊狀,如:~粥。陝北飲食中所有的稀飯都是“熬”出來的,如熬米湯、熬稠粥、熬八寶飯;副食也要熬,如熬臊子、熬酸菜、熬骨頭湯。此外,煎湯藥叫“熬藥”,冬至日燉豬頭、燉羊肉叫“熬冬”。做“年茶飯”神木叫“熬年食子”,可見“熬”字在飲食文化中的重要地位。

  在方言中,“熬”主要作為動詞使用,用“熬”命名的飯菜較少。榆林、米脂、綏德冬天常吃“熬菜”,是把晒乾的豆角浸泡后,和土豆塊兒、豬肉片、酸菜一起熬。“西葫蘆兒熬羊肉”“茄子熬羊肉”則是夏末、秋天羊肥了以後常吃的好菜。諺語云:“六月六,西葫蘆兒/茄子熬羊肉。”

  把“和”“燴”“熬”三個詞合起來看,陝北人飲食習慣的核心,可以用一個“和”字來概括:稀飯可以和菜,小米稀粥可以和麵條兒,小米可以和大米、黃米,糜子米可以和黍子米,白面可以和玉米面、小米面。撈飯要和上菜吃,麵條、揪片兒、抿夾兒、圪飥兒等麵食都要和上臊子吃,挂面、餄餎、擀豆面要和上臊子吃。

  飲食用詞也延伸到了陝北方言的日常用語中,現代語言學叫“隱喻”。陝北晉語把不睡覺趕夜工叫“熬夜”,把大年三十兒晚上守歲叫“熬年”,把打工叫“熬工”,把折磨和被折磨的狀態叫“熬煎、煎熬”。有一條嘲諷懶人的諺語云:“白日兒游門走四方,黑夜熬油補褲襠。”尤其有意思的是把“累”叫“熬”,由動詞引申為形容詞,“熬死了”(累極了)是陝北人的口頭禪,還可組成“熬累、熬乏、熬苦、苦熬實掙”等詞。“和”則可構成“夾和、摻和、攪和、調和”等詞。飲食習慣在人際關係的表達上也有所反映。陝北人把稀飯、米湯黏叫(見圖一),將人和人(尤指親戚之間)關係親近、走動多叫(見圖二),把頭腦清醒、辦事利索叫“湯清水利”或“清湯利水”。

  不論是年茶飯還是平日的飲食習慣,乃至有關的日常用語,最能體現一個地方的地理、物產和風俗特點。陝北位於農耕文化和牧業文化的交接地帶,多山、缺水,土地貧瘠,盛產谷、糜、黍、蕎、豆等雜糧,主食較為豐富,羊、豬、雞肉較多,但蔬菜匱乏,從9月一直到第二年5月,副食主要是土豆、白菜。正因如此,陝北人就想方設法藉助“和”來做出花樣美食。三個飲食特色詞,不僅反映了陝北地區飲食文化的特點,而且反映出特有的飲食文化在語言生活乃至社會心理上的投射。(邢向東)

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