DXOMARK 公布 HomePod mini 分數,輸 Amazon Echo、Google Nest 與小米小愛音箱_潭子電動車

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在今年 Apple 新產品中,HomePod mini 售價可說是讓很多人覺得怎麼會這麼便宜的其中一款,再加上 HomePod 的音質廣受大家好評,也因此不少人都有興趣入手,只不過事實真的是這樣嗎?稍早 DXOMARK 就公布了 HomePod mini 評測分數,結果讓人有點意外的低,而且也輸 Amazon、Google 與小米等這幾家知名競爭對手。

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DXOMARK 公布 HomePod mini 分數

DXOMARK 這次給予 HomePod mini 的分數為:98,在 Speakers Essential 排行中雖然不是最低,但跟 HomePod mini 差不多價位的其他智慧音箱相比,確實是倒數第一,輸 Amazon Echo Studio、Google Nest Audio 與小米小愛音箱 HD、小米小愛音箱電池版,其中跟第一名的 Amazon Echo Studio 差距還高達 25 分以上:

不過 Amazon Echo Studio 建議售價為 199 美金,HomePod Mini 建議售價為 99 美金,輸這麼多也算合理。

而評測文章 DXOMARK 表示,HomePod Mini 低音、中低頻有點不足,低音準確性也差強人意,另外再加上這款也不是立體聲道(需搭配另一台 HomePod Mini 才能實現),也因此幾乎沒有什麼廣度。

下方是各項測試分數跟 TMall Genie X5、Google Nest Audio 的比較,前者是中國天貓推出的智慧音箱。可以看到,HomePod Mini 只有在 Spatial 空間勝過 Google Nest Audio,其餘都輸,Volume 音量部分輸最多:

不過 DXOMARK 也補充,HomePod Mini 體積雖小,但音色還算不錯,高音出色、擴展性也準確、中頻清晰,即使是背景吵雜的廚房場景,也能清楚聽到人聲,不過因為缺乏低頻,也破壞了人聲呈現:

而最出色的空間部分,HomePod Mini 的方向感表現讓人驚喜,可持續以 360 度擴散聲音,不過側面的高音端擴展略微下降:

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最終 DXOMARK 給予 HomePod Mini 五個優點與四個缺點,更詳細評測介紹請點我跳轉閱讀原文:

優點

  • 體積小,表現不錯
  • 音色佳,高音準確且中頻清晰
  • 方向感好,每個方向都有聲音
  • 整體音損不多
  • 高音調樂器的頭音準確,如腳踏鈸

缺點

  • 嚴重缺少低音,略缺中低頻
  • 最大音量太低,不適合派對使用
  • 低音不夠準確
  • 大音量時低音失真

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HomePod mini 開箱體驗:一顆就能敲開蘋果智慧家門,兩顆更是不嫌多

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多位國外 PS5 用戶反應 DualSense 控制器的觸覺反饋功能故障、R2 鍵鬆動_包裝設計

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雖然一開始 PlayStation 5 的 Bugs 頻傳,不過已經有一陣子沒有新問題,原本以為應該就這樣了,沒想到最近又有疑似新災情出現,這次還不是遊戲主機,而是 PS5 中最讓玩家喜歡的全心 DualSense 控制器手把,國外陸續有玩家反應使用一陣子之後,觸覺反饋功能突然故障,而且是沒有任何外力撞擊就發生。

多位國外 PS5 用戶反應 DualSense 控制器的觸覺反饋功能故障

最近在國外 resetera 與 Reddit 論壇中,多位 PS5 玩家回報他們的 Dual Sense 控制器手把觸覺反饋功能有問題。像這位 EeK9X 提到,幾天前他在玩蜘蛛人遊戲時,突然感覺到 R2 鍵鬆動,然後瞬間變鬆,感覺就像是裡面有東西故障,隨後觸覺反饋就失效了:

而且他的 PS5 才玩不到 50 小時,非常新,一直以來也照顧的很好。他懷疑是內部彈簧脫落問題。

隨後也有玩家留言,他碰到一樣的狀況,而且也是 R2 這個鍵:

Reddit 早在一個月前,就有玩家反應 R2 彈簧鬆掉導致反饋功能失效,這位 mofftarkin33 是玩惡魔靈魂遊戲一週後發生,從外觀可以明顯看到 R2 鍵比 L2 還要鬆,接著他將 DualSense 控制器拆開之後發現,R2 的彈簧 90 度變形:

他拍攝的圖片:

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隨後他重新安裝彈簧,並調整角度就能正常使用了:

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這位 beefalo16 用戶也碰到,他也認同 mofftarkin33 的看法:

雖然國外論壇有很多玩家反應,但留言處也有不少人留言說他們的 DualSense 完全正常,我的也是,至今已經完超過一個月,兩個控制器都沒發生這情形,所以也可能是個案。

另外如果你的 DualSense 也有這狀況,我不推薦自行拆開修復,畢竟現在一定還在保固內,直接送修 Sony 就好。

資料來源:resetera、Reddit

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YouTube 在網頁版播放器測試新的自動播放開關,操作更順手_台中搬家

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目前最受歡迎的影片分享平台還是非 YouTube 莫屬,擁有龐大的用戶群與巨量的影片,也因而它不斷地在嘗試各種新功能與 UI 上的改良,最近它測試了新方法來讓用戶能觀看短片與跨設備下載,現在 YouTube 正在網頁版本的播放器上測試一個新的自動播放開關,讓你隨時可以決定是否繼續播放下去。

YouTube 在網頁版播放器測試新的自動播放開關,操作更順手

在之前用網頁版本 YouTube 觀看影片時,每回都要依實際情況以更多步驟來找開關設定顯然不夠直覺,之前 YouTube 在應用程式中已經加入了自動播放開關,現在這個功能終於開始在網頁版本上測試了。新的自動播放開關放置在整個播放器的右下方,與字幕、設定等並肩而立,你隨時可以順手切換。

如上圖所示,自動播放按鈕不再放置於右側的推薦影片上方,讓用戶可以更輕鬆地在全螢幕或劇院模式下停止或啟用影片自動播放,無須先跳出全螢幕後再設定,進一步讓網頁體驗更直覺,也更貼近於行動版應用程式介面,不影響用戶觀賞影片的體驗,並藉由用戶興趣來微調推薦影片,預設情況下為全部播放。

▲圖為全螢幕模式下的自動播放開關位置

這項功能目前似乎並沒有向所有用戶廣泛推出,筆者自己測試後發現,我個人所擁有的兩個不同 Google 帳號登入後,一個已經有此新開關,另一個則還沒有看到,所以大家可以留意一下自己有獲得此功能沒。不過既然仍在部分測試階段,還沒有收到也不要緊,相信很快就會向所有用戶推出了。

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◎資料來源:Android Police

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E級和CT6都又要沒好日子過了 全新寶馬5系靜態評測_網頁設計

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而且車鑰匙還帶一個小小的液晶显示屏,這相比老款5系的車鑰匙而言簡直就是革命了。新5系採用了和寶馬7系相同的CLAR平台,使用了更多高強度鋼和鋁合金材質,最終5系的整備質量減輕了足足100kg。不過這隻是海外版本,實在不知道國產之後的寶馬5系會不會被動手腳呢。

寶馬5系無疑是寶馬旗下一款出色的車型,不僅在國外風評不錯,在中國也賣得相當不錯。寶馬最近也放出了最新一代,代號為G30的寶馬5系的官方圖以及相關數據,所以今天也給大家來詳細說說這輛車到底有什麼亮點。

寶馬5系採用了新的外觀設計,不過再怎麼改,你都能認出它是一輛寶馬,LED光源加天使眼,保險杠的造型略有修改,如果用上了運動套件,那保險杠兩側的進氣口會變成黑色格柵,外加運動包圍套件和多輻式輪圈。

腰線的刻畫也更加明顯,相比上代車型看着是幹練了些,沒錯,這肯定又是想營造一絲絲運動的氣息,告訴你除了行車舒適,它還能幹一炮山路。不過,寶馬5系確實擁有這個實力。

而新5系的內飾變化最大的就要數方向盤了,

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三輻方向盤真的挺有運動感的,估計以後推出的M5也是用的這款方向盤。除了方向盤有明顯不同外,其他部分基本沒什麼大變化,果然寶馬的內飾設計都是一個模子出來的,只不過好像新5系的大雞腿擋把,從老款的右雞腿變成左雞腿了。

新5系引入了一些高科技配置,比如說,智能互聯。在一定範圍內你可以通過手機對車子進行遠程3D視角、ConnectedDrive、BMW i Remote App以及personal Learned DeSTInations。光看這堆名詞就覺得高大上了吧,其實就是互聯駕駛、遠程控制和私人助理功能。而且車鑰匙還帶一個小小的液晶显示屏,這相比老款5系的車鑰匙而言簡直就是革命了。

新5系採用了和寶馬7系相同的CLAR平台,使用了更多高強度鋼和鋁合金材質,最終5系的整備質量減輕了足足100kg。不過這隻是海外版本,實在不知道國產之後的寶馬5系會不會被動手腳呢。

動力方面,搭載了最新的代號B系列發動機,520i搭載B48 2.0T發動機,最大馬力/扭矩為184馬力/290牛米;530i屬於高功版,最大馬力/扭矩為252馬力/350牛米;而540i則是B58 3.0T直六發動機,最大馬力/扭矩為326馬力/450牛米,總有一款車型合你心意。

新5系還加入了一系列輔助駕駛配置,比如什麼高級輔助駕駛系統,自動跟車行駛系統,車道跟蹤輔助等等。

新一代5系距離上市還有好一陣子的時間,所以被這貨迷到的朋友還需要耐心等待了。本站聲明:網站內容來源於http://www.auto6s.com/,如有侵權,請聯繫我們,我們將及時處理

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什麼。黑內飾是為與外觀相呼應了凸顯運動感。得了吧,這套內飾在設計也太平庸了,完全沒有外觀那種驚艷的感覺。配置歷來的韓系車的拿手好戲,悅納也不例外。主打年輕定位的悅納將蘋果的Carplay及百度Carlife手機互聯功能以及最新的人機交互系統集成在中控的七寸大屏內,不僅如此它還搭載了諸如智能后尾箱、H-band智能手環鑰匙等高科技裝備,這無疑是給像我這樣的年輕人提供了極大的便利。

近一兩年現代品牌似乎在國內市場的表現都不太盡如人意,自瑞納推出后,現代在國內好長時間一直沒能找到更好的換代車型。或許是因為主打家用市場的競爭對手太多,現代經過了一段“漫長”的考慮終於將一款主打年輕運動的小型車——VERNA“悅納”推向了市場。

細心的朋友肯定留意到了“VERNA”不就是北京現代瑞納的英文名怎麼變悅納了?其實這很好理解,就像當時的“Elantra”伊蘭特一樣,改款車型中文名改為悅動一樣,這就可以名正言順兩代同堂新老車型一同搶佔市場了。

車型定位什麼的我們可不關心,“VERNA”悅納駕駛起來到底怎樣才是最重要的,是騾子是馬,還得拉出來遛遛。多說無益,趕緊上車。此次我們試駕的目的地位於美麗的濱海城市—煙台,藉著這座城市的陽光與海灘我們將在此與悅納來一回浪漫邂逅。

外觀設計與原型車瑞納相比,悅納沒有了那種圓潤可愛、平易近人的感覺,換之而來的是更為凌厲的線條,前臉微微上揚的車燈造型搭配上鍍鉻裝飾件,顯得格外精緻。不得不承認的是悅納在外觀設計上,比起同期的致炫、威馳等車都要好看太多了。

我是一個喜歡揪細節的人,悅納設計前衛的可遠不止是前臉。來到車身側面,從翼子板一直延伸到車尾的腰線配合上溜背的造型,讓它看起來頗具COOpER車型的運動氣息。

如果你覺得悅納既然擁有如此靚麗的外觀,內飾的設計理應也十分出彩,那我想說這可能要讓你失望了。悅納的內飾走的是居家的風格,上黑下灰的內飾配色也顯得較為沉悶。什麼?黑內飾是為與外觀相呼應了凸顯運動感?得了吧,

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這套內飾在設計也太平庸了,完全沒有外觀那種驚艷的感覺。

配置歷來的韓系車的拿手好戲,悅納也不例外。主打年輕定位的悅納將蘋果的Carplay及百度Carlife手機互聯功能以及最新的人機交互系統集成在中控的七寸大屏內,不僅如此它還搭載了諸如智能后尾箱、H-band智能手環鑰匙等高科技裝備,這無疑是給像我這樣的年輕人提供了極大的便利。眾多的特色配置還並非是頂配車型專屬,這點更為難得。

如果只是替代鑰匙或許H—Band手環對於部分消費來講還不夠吸引力,但若是配合上智能尾箱的使用那絕對是“逼格滿滿”,試想一下你和女友去完超市手裡捧着採購的物品只需站在車尾處3秒尾箱就會自動打開,免去了掏鑰匙按車門的動作,簡直就是為您掙足了面子有木有!

說了這麼多,悅納的配置是夠豐富了,但開起來又是怎樣呢?抱着滿懷期待的心情,我們把悅納開上了濱海大道。本次我們試駕的車為1.6L排量的車型,悅納保持了韓系車一貫的舒適性風格,動力輸出線性自然,值得一提的是本次悅納所搭載的變速箱為6擋手自一體變速箱,這可比同級別使用4AT/CVT的車型有了不小的優勢。

日常駕駛,悅納發動機的噪音可以說是微乎其微,如果不下車在車上你甚至會懷疑它到底有沒有打着火,這真是要給它點個大大的贊!

【總結】悅納可以說定位非常準確,年輕帥氣的外觀,豐富的配置,在試駕完悅納后,編者可以說是被悅納深深所吸引,它不僅是一輛車,更是年輕人的潮流玩物。雖說如此,但要知道在小型車這個級別,致炫、飛度等車可都不是善茬,悅納要想在從中突圍一個合理的定價還是關鍵。本站聲明:網站內容來源於http://www.auto6s.com/,如有侵權,請聯繫我們,我們將及時處理

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有着1。6L、1。2T以及1。6T三款發動機可供選擇,動力性能以及操控都可以說是這個級別的佼佼者,但是油耗較高是制約其銷量的原因之一,其次還有着後排較小以及售價較高的缺點。3觀致3觀致3可以說是奇瑞旗下最完美的汽車,積聚奇瑞所擁有最先進的技術,有着一個顏值不低的外觀,一個在同價位中設計細緻做工優秀的內飾,雖然發動機性能在合資汽車中算是一般,但是底盤卻是該價位的領導者之一,在操控性能上甚至要比起福特福克斯更為優秀,據悉是高薪挖了寶馬底盤工程師的結果。

緊湊型轎車

“叫好不叫座”,這樣的事情是經常發生在汽車行業中的,它們在性能上或者是配置上都有着過人之處,或者擁有着大賣的潛質。但是在實際銷售中,它們的銷量卻異常的慘淡,這是為什麼呢?又有着那些車是這樣呢?

對於很多人來說,馬自達3昂克賽拉就像是一個夢中情人一樣,有着姣好的面容、性感的身材,還不時能給以你激情,看似各方面都是非常的完美。但是在實際的銷售中,昂克賽拉的銷量可以說是相當的一般,相對於豐田卡羅拉、日產軒逸越超三萬的銷量,

網頁設計公司推薦不同的風格,搶佔消費者視覺第一線

透過選單樣式的調整、圖片的縮放比例、文字的放大及段落的排版對應來給使用者最佳的瀏覽體驗,所以不用擔心有手機版網站兩個後台的問題,而視覺效果也是透過我們前端設計師優秀的空間比例設計,不會因為畫面變大變小而影響到整體視覺的美感。

昂克賽拉“只有”區區不到一萬的銷量,雖說還算不錯,但是要弱於他們不少的。原因首先是昂克賽拉真的如夢中情人一樣只能遠觀和單獨相處,後排空間非常局促,其次是高昂的售價、市場優惠小使得它一副高高在上的樣子,這樣就使得它銷量停滯不前。

308s是一輛濃郁異國風情的兩廂車,在外觀上非常的漂亮,能俘掠不少女性用戶的心,尾燈的設計往往讓人過目難忘。有着1.6L、1.2T以及1.6T三款發動機可供選擇,動力性能以及操控都可以說是這個級別的佼佼者,但是油耗較高是制約其銷量的原因之一,其次還有着後排較小以及售價較高的缺點。

觀致3

觀致3可以說是奇瑞旗下最完美的汽車,積聚奇瑞所擁有最先進的技術,有着一個顏值不低的外觀,一個在同價位中設計細緻做工優秀的內飾,雖然發動機性能在合資汽車中算是一般,但是底盤卻是該價位的領導者之一,在操控性能上甚至要比起福特福克斯更為優秀,據悉是高薪挖了寶馬底盤工程師的結果。但是這樣較高的性能也抵不過高昂售價帶來的影響,甚至比起合資轎車還要高的售價,以及4S店數量稀少,使得即使想要購買這款優秀的緊湊型轎車都成了大問題。

以上汽車歸根到底還是不能洞察我們消費者需求,對於我們來說一輛車最重要的是有着高可靠性、大空間以及親民的售價,這樣才是最為適合我們所購買的。本站聲明:網站內容來源於http://www.auto6s.com/,如有侵權,請聯繫我們,我們將及時處理

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過年是從冬至開始的。從冬至到臘八,從臘八到小年,從小年到大年,人們沿襲着祖先傳下來的風俗,操持着,準備着,迎接着,春節的氣氛也在幸福的忙碌中漸漸達到頂點。年俗是文化,也是人情,生生不息,代代相傳。

夫冬至之節,陽氣始萌

“天時人事日相催,冬至陽生春又來。”這是杜甫的七律《小至》的兩句詩。杜工部是對的,春天是隨着冬至來到人間的。

如果認為春節代表春天的到來,那就錯了。其實我們所過的春節僅僅只是春天的一個節日。春節到來的時候,人間早已經屬於春天了。春節只是給了我們一個春天已經來到人間的強烈感覺。或者說,春節只是慶祝春天已經來到人間的一個隆重儀式。

而真正意義上的春天,是從冬至開始的。我們在這裏所說“真正意義”,是指中國古代哲學中的實在意義。我們的先哲們認為,宇宙的萬事萬物無不在陰陽交替、互動、對立、統一中生存和消長。整個世界,是由陰和陽組成的。陰與陽,渾藏於天地間,是中國古代哲學的文化內核。陰與陽也因此易位於冬至和夏至兩個節日之間。夏至之後,日漸短,夜漸長,陰漸盛,陽漸衰,所有事物,所有生命,都在漸趨低谷,即“萬物收斂”。冬至之後,晝漸長,夜漸短,“一天長一線,十天長一截”。然而,冬至過後,天氣會一天比一天冷。從冬至節那一天起,就開始了數九天。“一九二九,關門袖手”“三九四九,凍破碓臼”,天氣的確是越來越冷了。

“夫冬至之節,陽氣始萌。”雖然正值數九寒天,春潮卻在暗中涌動。陽氣在暗中上升,物候的腳步在不知不覺中邁向了春天。春如初胎,從冬至那天起,已經沉靜地安附於大自然的宮室里,正如《西遊記》中邵康節所說:“冬至子之半,天心無改移。一陽初動處,萬物未生時。”“五九六九,沿河看柳。”“七九河開,八九雁來。”“九九加一九,耕牛遍地走。”說明陽氣在暗中悄悄上升,春天在不聲不響走近人間。這一點也被羅貫中寫進了《三國演義》。程昱入告曹操:“今日東南風起,宜預提防。”操笑曰:“冬至一陽生,來複之時,安得無東南風?”把一場赤壁之戰放在冬至,顯得波瀾壯闊,意味無窮。

中國“四大名著”無不拿冬至說事。曹雪芹在《紅樓夢》更是把冬至說到特別:“這年正是十一月三十日冬至。到交節的那幾日,賈母、王夫人、鳳姐兒日日差人去看秦氏,回來的人都說:‘這幾日也沒見添病,也不見甚好。’王夫人向賈母說:‘這個癥候,遇着這樣大節不添病,就有好大的指望了。’”說明冬至是個不同尋常節令,不光宇宙間萬物在蘇醒、發生、成長,就連病疽疾癘也一樣不會放過其生命活躍起來的機會。

《水滸傳》似乎沒有必要寫到冬至,但施耐庵並沒有放過這一個重要節點:“聞知今上大張燈火,與民同樂,慶賞元宵。自冬至后,便造起燈,至今才完。”我們先不說作者在敘事中來上這麼一筆的用意是什麼,施耐庵給了我們一個信息:春節乃至元宵節都是從冬至開始的。

其實春節不只是從冬至開始的,春節在中國古代與冬至是並肩同行的。

《詩經·七月》:“七月流火,九月授衣。一之日觱發,二之日栗烈。無衣無褐,何以卒歲?三之日於耜,四之日舉趾。”“一之日”是周曆和豳歷的正月。而周曆和豳歷的正月正是夏曆的十一月,就是我們現在所過的冬至的月份。而今的冬至在十一月末,或十二月初,春節則在正月初一,之間相隔時間近一個月,這並不是春節與冬至分道揚鑣,而是我們選擇了夏曆,即農曆。所以,春節是從冬至開始的,有它的歷史淵源,也有它的文化根據。

摔老南瓜

今天,儘管春節姍姍來遲於冬至之後,但人們並沒有忘記春節是從冬至開始的。尤其是在我的家鄉晉東南,依然回蕩着歷史的流響餘韻,也總是忘不了想方設法給冬至塗上一點文化色彩,讓冬至節沉染在豐富的文化意蘊中。

冬至節的五更天,天還不明,就能聽到各家各戶“嗵嗵”的響聲傳出來。那是家家都在摔老南瓜。秋天收穫老南瓜的時候,家家都要挑好的大的收藏起來,等到冬至的五更天,把老南瓜從架上取下來,抱到炕頭上,高高舉起,重重地摔到地上,南瓜子濺得到處都是。驚醒的孩子們會問父母,冬至為什麼摔老南瓜?父母會告訴孩子們冬至摔老南瓜的故事:

傳說有人要在冬至那天夜裡刺殺孔子,藏匿孔子那一家人,暗中放走了孔子,在孔子睡覺的枕頭上放了個老南瓜,用被子蓋上,偽裝成孔子正在睡覺。刺客夜入寢室,舉刀便砍,只聽“咔嚓”一聲,半個老南瓜“嗵”的一聲滾落到地上,刺客以為大功造成。於是,冬至摔老南瓜就成了祀孔的一種特殊形式。

冬至節,村子里和小學校也要祀孔。冬至那天學校放假一天,說是放假,學生並不離開學校,只是不準翻書而已。意思是,翻書會迷了孔夫子的眼。學生要穿上新衣,跟着村幹部和老師攜酒脯祀孔。祀孔結束后,村幹部陪老師吃油疙麻雜燴菜,學生回家吃餃子。我們把餃子叫“凍耳朵”,意思是,吃了凍耳朵,耳朵不怕凍壞。

冬至摔成碎塊的老南瓜,可以煮成“紅小豆老南瓜”吃。色質特別好的,留給“五豆”和“臘八”。臘月初五是“五豆節”,小節。家家吃紅豆小米撈飯,即用紅豆和小米一起燜的乾飯。五豆是冬至到臘八的一個小小跳板。

臘八粥

臘月初八,家家吃“臘八粥”。

“粥”是外鄉人的叫法,我們不叫粥,實質上也不是粥。我們叫黏米飯,也叫黏飯,又叫甜飯,實實在在的“飯”,能夠用筷子夾起來的。黏米與小米顏色一樣,黃燦燦的,顆粒大小也相同,外地人用眼睛是分辨不出來的。黏米做成的“黏米飯”特別“黏”,特別香。

臘月初七晚上,母親就要煮紅豆。紅紅的蘭花炭火,煮豆的鍋在火上嘩啦嘩啦響,孩子們的夢裡也是黏米飯香。

半夜時分,豆子煮熟了,母親會將老南瓜、黏米、紅薯、紅棗、核桃、柿餅、柿圪蓮,花生、紅糖、白糠等依次入鍋。什麼東西什麼時間放,既不能早,也不能遲。比如花生,早了不脆,遲了不熟;比如柿餅柿圪蓮,時間不對,不但不甜,還會發澀。做黏米飯最好用砂鍋,攪黏米飯最好用木板。用鐵傢伙做出來的黏米飯顏色不鮮明,吃起來味道也不對。對着黏米飯鍋不能說話,不能咳嗽,如果把唾沫星兒噴到黏米飯里,黏米飯就會“涎”成米是米、水是水,不融和,也不黏稠。

早晨,軟米飯做好了,各家各戶要相互饋贈。送贈黏米飯的任務大都是孩子們的事。一碗碗紅紅的黏米飯,像一盞盞的小紅燈籠,像一捧捧的火焰,像一朵朵鮮艷的花,在飛雪中,在白雪皚皚的大街小巷裡,燃燒,跳躍,綻放,如竄梭一般地來來去去。每碗黏米飯都是滿滿的,偶爾會滴一點在雪地上,像掉在雪地上的一塊紅紅的火炭,像一枝火的花朵,讓雪天顯得溫暖,讓雪天顯得爛漫,點燃着鄉村裡永遠的鄉愁。

家家戶戶都做黏米飯,家家戶戶相互饋贈,那是一種風俗。你送我一碗,我送你一碗,“親戚箢還箢,鄰家碗還碗”。那是鄉里鄉親熱絡感情、鞏固關係的一種最簡單、最樸素的一種方式。千年不變,也不應該變。

學生都要給老師送軟米飯,老師收很多黏米飯,凍起來,天天拿鏊子焐着吃,放一點油,焐出一層薄薄的皮,又香又甜,天下風味。

也有送黏米飯給村子里的藥鋪商鋪的,藥鋪商鋪也會準備一些核桃、紅棗、花生、柿餅之類回贈。

為什麼要吃臘八粥?為什麼要吃黏米飯?歷來傳說不一。但最好緣由應該是紀念佛祖成道日,效法牧女獻乳糜於佛的故事。不過,這也是人們賦予臘八節的一種文化色調。我看,其蘊包含在《詩經》里。

《詩經》有言:“物其多矣,維其嘉矣。物其旨矣,維其偕矣。物其有矣,維其時矣。”冬至時節,乃至整個臘月天,各種糧食果蔬藏儲豐富,是乃“物其多矣”“物其旨矣”“物其有矣”;選擇節日,如冬至、五豆、臘八、小年,做成合節的諸如黏米飯、豆撈飯、火燒之類的飯食,乃是“維其嘉矣”“維其偕矣”“維其時矣”。也就說,臘八吃黏米飯才有臘八氣氛,才是臘八的味道。也如八月十五吃月餅,三月三吃春餅,端午節吃粽子,此即“物其有矣,維其時矣”。

冬至說儒,臘八說佛,小年以至大年,就應該說“道”了。佛、儒、道,三家文化,融化了我家鄉的臘月天。

過了臘八,接着就是小年。臘月二十三,祭灶的日子到了。

祭灶祭哪個?祭祝融。《周禮》說:“顓頊氏有子日黎,為祝融,祀以為灶神。”漢之後,灶王爺掌握了人們的禍福、壽夭,出現了“灶神晦日歸天,白人罪”的說法。人們小心奉祀灶君,傳說灶君每年臘月二十三都要到天帝那兒去陳說人間的善與惡,因此各家各戶要為灶王爺送行,打些火燒給灶爺做乾糧,弄些麩皮草料給灶爺秣灶馬,在火口上塗些糖餳給老灶爺糊嘴巴,好讓老灶爺到天帝那兒多說好話,把天帝所降的吉祥帶回人間。

“二十三祭罷灶,夾上包袱往回趵。”住在娘家的媳婦,祭過灶之後,就該回到婆婆家準備過年了。

“好了!好了!到跟前兒都好了!”

過了冬至節,男人們忙着殺豬,宰羊,割肉,買菜,辦年貨。女人碾米,磨面,扯布,買衣線,做新衣,做新鞋。過了臘月二十三,就要掃屋子,做豆腐,坐蒸鍋,蹲油鍋。

晉城不缺香炭,火邊圍一圈香炭,把火燒得旺旺的,女人們各顯身手,蒸棗山、棗供、棗花、豬、羊、小兔兒、小魚兒、小刺蝟,炸菱花、饊花。所蒸所煮,都是敬神的供品。棗山像個大青蛙,背上許多面花兒。每朵花上都有一個紅棗,看起來像一朵盛開的大紅花。雜獻只是一個大饅頭,上邊摞幾層面花兒,最上面安一個大紅棗。比雜獻小一點的叫棗花兒,只有一層花,花上邊只是一個酸棗。棗山和雜獻上的花兒,有盤花,有剪花。盤花像牡丹,剪花像菊花。把筷子頭破開,析出一朵“小梅花”。在小小的瓷碟子里化一點品紅,把“小梅花”在品紅里蘸蘸,在棗山和雜獻上點上朵朵小梅花。將高粱秸破成兩半,摳去瓤子,便成為一個彎彎的月牙。把月牙兒蘸一點品綠,在“小梅花”的四角點四片,好花有了綠恭弘=叶 恭弘扶持,所有的獻供便飛一片春色。每朵花都有兩層三層,看上去重重疊疊,有點“層巒聳翠”的意思。

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給女兒女婿蒸兩個大口禮饃,個子比頭盔大。把揉好的面用細繩從頂向下勒一個十字,蒸熟的口禮饃如四瓣盛開的花朵,點綴上品紅品綠,顯得喜氣洋洋,一片祥和。

給自己家裡每個人蒸一個“人口禮饃”,其中一個裡邊放個“制錢”,其餘放上一個紅棗。初七人日,誰拿到放“制錢”的口禮饃,誰運氣就是最好的,福氣也是最大的,大事小事都會成為家裡的靠山。

煮一鍋玉茭豆兒,蒸些豆餡饃、菜餡饃。從初二到初五,每天早晨喝玉茭豆兒,吃餡饃。

為了一個年節,家家戶戶都會忙得團團轉,腳步總是匆匆的。人與人見了面總要關切地問一聲:“準備好了嗎?”總是笑着回答:“好了!好了!到跟前兒都好了!”

洗了澡,理了發。糊了窗戶,架起正火。貼上對聯,掃了院子,就到大年三十了。

“二十三日去,初一五更回”

三十的晚上,家家戶戶吃“面恭弘=叶 恭弘”。脫玉茭、大白菜、紅蘿蔔、豆腐、豆芽,一鍋煮熟。寬寬的麵條,不放蔥蒜,只放花椒,因為要獻祖先。先盛一碗獻祖宗。燃上一炷香,大門口放三個炮,接祖宗回家過年,祖先就會跟着香煙走進大門,走進屋門。祖先畢竟是泉鄉之物,沒有香煙引路,門神不會放祖先進入家門。

把祖先請到祖先桌上,給祖先獻上一碗面恭弘=叶 恭弘,俗稱“爺奶奶湯兒”,讓祖宗先喝口湯,歇歇氣,等五更天敬神時,再給祖宗上獻。

從臘月二十三到年三十,人間是沒有神的,諸神都到天帝那裡參加年會了。這一段時間,人間是無忌諱的,人們可以為所欲為,特別是結婚辦喜事,不用“擇好兒”,想哪天辦就哪天辦。

臘月三十,祖宗也回來了,家人與祖宗一起,早早就要睡覺了。睡覺時放一個“關門炮”,說明這一年已經過完了,關門了,再開門的時候就是春節了。

神回到人間的時間,是正月初一的五更天,是所謂的“二十三日去,初一五更回”。初一五更,起床先放一個開門炮,春節的大門從此就打開了。

不論農家、官家與商家,不論窮家與富家,家家供奉灶爺,供奉天地爺、家堂老爺、財神爺,其他便不相同了。有的家庭供奉不知名姓的神仙,總稱仙家老爺。很多人家都供奉佛爺,讀書人供奉孔夫子,木匠供奉魯班,鐵匠供奉老君。

其實行走在我們桑梓間的不止佛、儒、道,還有天地、山神、龍王、馬王、牛王、青龍、白虎、紫姑、門神、樹神、花神、五道神、土地神,等等。當然,林林總總的神仙,也都出身於道家,平時不聞不問,過年時,不知道從哪裡蹣跚走來,在一元始旦,萬象更新,人世間充滿歡樂充滿希望的時候,同眾庶一起歡度春節,增加節日的氣氛,也讓人們的心靈有所依傍,靈魂有所棲止,精神有所寄託。

初一五更,點正火,接神,焚香。天地爺自是“滿斗焚香”,一炷炷的單香插得如滿天星斗。其他佛家道家的神仙都是三炷香,或者一炷整香。祖先不是神,所以不可與神一起受享獻饗。各種獻供只能等敬罷神,酌回來才能獻給祖先享用。

正火點着之後,青煙裊裊,火光衝天,火星直冒,紅光滿園,柏樹枝的香氣格外讓人心清氣爽。孩子們會圍着正火又跑又跳,又喊又笑,小臉一張張映得通紅,朝氣與喜氣沖溢在整個院子里。焚香的同時放鞭炮,孩子們手裡會提個小小的紅燈籠,到處搶鞭炮。大人們會告訴孩子,大年初一去抱住大椿樹,高聲喊:“椿樹娘,椿樹娘,你長高了做大梁,我長高了領衣裳。”希望椿樹帶領孩子與孩子一起長高。

初一五更,男人敬神,女人打火做飯。大年初一早晨多有吃拉麵的,意思全家互相拉着點,拉緊點,不要丟了一個,不要少了一個。女人拉麵,男人批蒜苗。白生生的面,拉得又長又細。頭一碗先送本院鄰居,鄰居也會送一碗過來,是鄰裡間年節時的一種交往。

吃過飯,父母要給孩派壓歲錢,還要教孩子怎麼拜年。同輩人見了面,也要互相說一聲:“拜年了!”“春節好!”“恭喜發財!”村子上的老會頭要飾鑼集中八音會,耍會,唱戲。

初五晚上要送祖先。端上半碗爺奶奶湯,燃上一炷香,隨着香煙裊裊,把祖宗送到大門口,放三個炮,年節基本就結束了。

元宵拱燈棚

說是年基本結束了,就是還沒有完全結束。還有個正月十五鬧元宵。

掛燈是我們家鄉一個古老的傳統,不僅家家門口掛燈,整個村子里也掛燈。我們村裡有好幾百對花燈,全部掛在後街上。後街從東到西二里長,燈棚用紅、黃、藍三色小布編成小方花格子作燈棚,把燈並排掛在燈棚下,橫看是一對一對的,順着街道看過去,像兩條火龍,從東頭一直蜿蜒到西頭。

吃晚飯時,鑼聲一響,人們都知道,要髮蠟了。二里長街,分段管理,負責髮蠟。髮蠟,就是點燃蠟燭的意思。蠟燭是用羊油掂的。熬上一大鍋羊油,把棉花做成的燭芯纏在蠟柱上,往大鍋里一沾一掂,反覆多次,便掂成一支蠟燭。白蠟是本色,紅蠟是添加了顏料。紅蠟白蠟都搖紅,把一條長街搖得輝煌壯麗。

蠟是年年要掂的,燈也是年年要掛的。即使最困難時期,也沒有停了掛燈。人們說:“討吃看煙火,肚飢眼歡樂。”可以不吃飯,卻不能不掛燈,好不容易又一年了。也許是想證明人這一年又活過來了。

燈棚下每隔十來步就有一爐正火。燒正火用的是香煤香炭,也叫蘭花香炭,也叫白煤,傳說是英國女王燒壁爐必用之物。燒正火不能用臭炭,否則會嗆得人打噴嚏,既出洋相,又不吉祥。

傍晚時分,把大塊的蘭花香炭添足,正火很快就燒起來,一堆火焰熊熊,一堆金光燦爛。天上月光,棚下燈光,街邊火光,加上社鼓笙簫,一派金碧輝煌。

後街的燈全是紗燈,繪有《三國演義》《封神榜》《水滸傳》人物情節。觀燈的人從燈棚下拱來拱去,拱燈棚大都是年輕人。拄着棍子的老人,引着孫兒老叟,傴僂着腰的老嫗,把孩子架在膀子上的父親,梳了圓頭的母親,大都圍在燈棚下,每盞燈下都會圍一個圈,仄着耳朵,聽老人們說些三國水滸的故事。

年輕人很少站在燈棚下看那些老故事。他們有自己的故事。“月上柳梢頭,人約黃昏后”,是他們故事的藍本。他們總是以“拱燈棚”,演繹他們的故事。

“拱燈棚”是小鎮一個古老的風俗。按風俗,不管男女老少,正月十五拱燈棚會吉祥如意,會免除許許多多的大災小難。

不管是男孩子還是女孩子,他們總是三個一群兩個一夥,貌似看燈,卻心不在焉。

女孩子們總手拉着手“拱燈棚”。從東頭拱到西頭,再從西頭拱到東頭。人前,不管內心多麼豐富,表面都是很文靜的,悄悄謐謐的,總是很害羞的樣子。如果不得不笑,也只是趕緊把嘴捂住,彎下腰,或者背過身,悄抿了嘴,齒頰之間發出一點吹涼風一樣的“噝噝”聲。當然,有時候也難免會笑出聲來,無非是忽然想起了,或者忽然看到了可笑的人和事,實在是忍不住了,就笑出來。一個人“疙啼”一聲,會傳染女孩子們無端“疙啼疙啼”笑成一堆。

有話說的時候,也只是悄聲細語,低聲喁喁。心裏卻熱烈。本來是三個兩個相跟着,牽着手,卻不知道什麼時候就少了一個。不知道其中哪個女孩什麼時候就拱出了燈棚,拱到了月光照不到,燈光也照不到的地方去了。

當然,過來人都知道,那燈火闌珊的角落有女孩子和男孩子的故事。他們知道,入春了,驚蟄了,野草也該句萌了。

藿谷洞的燈與後街不同,藿谷洞的燈不是為大眾看的,是專奉“四奶奶”即送子娘娘的,觀燈的人大都是母親或祖母,因此藿谷洞的燈上沒有故事,燈下也沒有故事,很雅靜,很純凈,很雅緻,雅緻到脫俗。燈的形式也很單純,一式宮燈,兩種燈罩。布罩和玻璃。布罩是綠裙紅褲,很鮮艷;玻璃罩繪有梅、蘭、竹、菊,石榴,荷花,魚兒,鳥兒,題些“玉燭豐年”“雨暘時若”“天地交泰”的文字。品位很高,有一點閨閣氣。倘若天空中有雪花飄下來,那才是真正的天上人間。後街的燈如果代表“俗”,那麼藿谷洞的燈就是一個“雅”。從後街到藿谷洞,就是一個雅俗共賞。

藿谷洞長不足百步,南瀕大箕河,北出後街。南北街口各有一爐正火,助“四奶奶”看烘火,供祖母或母親們熏手熏腳。母親們和奶奶們常常會搬個椅子或板床,穩穩噹噹坐在正火跟前,一邊烤火,一邊陪着“四奶奶”看燈。

俗話說三個女人一台戲,但那時候的女人卻沒戲,既不調笑,也不說穢語。所有的奶奶和母親們絕不開玩笑的。她們的心那時候是非常虔敬的,是懷着無限神聖的。她們心中的“四奶奶”就在燈下,護佑着他們的兒孫。不管誰家裡的孩子,都是四奶奶殿里來的,都是四奶奶的侍兒。四奶奶是鄉村女人們心中最可愛,最可敬,最可親,最嚴肅的一位女神。她們會拿五色紙給四奶奶糊些被子褥子、衣裳、鞋襪。四奶奶應該是三寸金蓮,因此那鞋也糊得小辣椒一樣,很俊,很俏。除了鋪、蓋、穿、戴,還要給四奶奶上“銀兩”,即錫箔之類。

供品是“桃”。面蒸的,洋紅洋綠點綴些花恭弘=叶 恭弘,給人的感覺是喜氣盈盈,這叫“壽桃”,是寶塔狀的。還有“油桃”,偏形的,卧式的。蒸熟之後,在鍋里放點油,燒熱,把“桃”背在油鍋里擦一擦,又香又好看。最簡單最聖潔的供品是“香米茶飯”。名字看上去太詩意了!把小米炒開花,放點水,熗一下,用酒盅一盅一盅扣在盤子里,像一個個小沙包。

祖母和母親們在用心觀燈。那綠褲紅裙之間所包含的,那玻璃罩所罩的,是仙緣,是仙機。她們在和“四奶奶”一起度過元宵,她們在恬靜中陪伴着她們心中的“四奶奶”。她們也知道“四奶奶”不是世界上最高和最有權威的神或仙,但“四奶奶”最喜歡孩子,是一位慈祥的奶奶。為了孩子,為了孫子,她們願意那麼陪着。那樣陪着,她們的心裏是安定的,是穩貼的。她們的內心永遠有那麼一團神聖。“漠虛靜以恬愉兮,澹無為而自得。聞赤松之清塵兮,願承風乎遺則。貴真人之休德兮,美往世之登仙。”這才是她們的真心,雖然她們並未讀過《楚辭》。

掛起燈的時候,能有雪花飄落,那是再美不過了。那叫“瑞雪兆豐年”,最富詩意。

到此,年就算完全結束了。“九九加一九,耕牛遍地走”,到一心一意種莊稼的時候了。

(作者:卓 然,系山西省晉城市作協名譽主席)

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年夜飯 戴奔洪/繪

春聯、年畫,張貼了四季,那色彩還未曾褪去,又到了一個年的面前,就要開始除舊換新了。似乎,硃砂紅、黑墨,還有絢麗的色彩,流淌着的都是濃濃的新春氣息。

好些年了,我一直對春聯與年畫入迷,常常循着這樣的路徑去感知中華大地上傳統的民間年俗。曾經,我在宋代稱為“紙畫”的物件里,找到了年畫的初名。而迎新納福的春聯呢,比年畫還早,可以追溯到漢代。江西老鄉王安石《元日》中“千門萬戶曈曈日,總把新桃換舊符”的“桃符”,便是春聯的前身了。

不承想,比我更加痴迷的是婺源風俗畫家戴奔洪。

我熟知的老戴,早年是以畫人物、花鳥出道的。他在南方打拚多年,堅持以畫畫為生,不料十幾年前卻回到了家鄉婺源,開始沉浸在家鄉人的生產生活,以及“四時八節”的風俗畫創作中。無一例外,老戴作品的背景是鄉村、田園,是河流、廊橋、徽派民居,細節呢,是鄉村人物举手投足的動作,臉部舒展的表情,甚至是一個會心的眼神。在老戴的心目中,父老鄉親常年的勞作,抑或生活場景的某一個瞬間,都可以用手中的畫筆來呈現——對於他們的生息勞作,節令風俗,一筆一畫都是自己熱愛家鄉情感的詩意表達。《農耕圖》《割稻圖》《扇谷》《舂麻粿》《做清明粿》,以及《洗三朝》《裁縫店》《納鞋底》《上脊桁》《新娘出門》《露天電影》等,堪稱他的代表作。在畫境之中,我彷彿還能依稀聽到牛哞、雞鳴、犬吠,孩童的歡娛,父母的叮囑,嗩吶的吹奏,藝匠的唱彩,還有父老鄉親其樂融融的談笑風生。不熟悉老戴的人,很難將他粗獷的外表與細膩的筆法聯繫在一起。在很多人眼裡,那畫中的犁、耙、耖、牛軛、禾鐮、禾戽、風車,以及火桶、木盆、笸籮、筲箕,都已逐漸淡出了我們的日常生活。

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在老戴看來,宋代李嵩的《貨郎圖》,以及張擇端的《清明上河圖》,都是值得他努力去研習的風俗畫經典之作,而詩人陸遊“莫笑農家臘酒渾,豐年留客足雞豚,山重水復疑無路,柳暗花明又一村”的經典詩句,也應是作為一名從事風俗畫創作的畫家去常畫常新的題材。於是,老戴的作品畫境大多聚焦一個村莊,或一個家庭的生產生活,以及民俗場景,寫實而不落俗套。比如,他筆下刻畫的《拜壽圖》,畫境是表現在掛着中堂、對聯的堂前,晚輩跪地作揖,向長輩祝壽、敬茶的情景,不免讓人心感溫暖。

無疑老戴筆下的,都是我在婺源鄉村周遭的生產生活場景與民間相沿成習的風俗。無論繁複還是極簡,都是他畫意的表達。老戴畫的雖然不是年畫,卻一次次在風俗畫中去表現年的主題。

往往民間“四時八節”,既是民俗的,亦是味蕾的。老戴一個起承轉合,把創作的筆觸伸向了風俗中的年。《掃塵》《殺年豬》《年夜飯》《守歲》《拜年》《元宵迎龍燈》,每一幅都散發著濃郁的年味。貼春聯、掛年畫,或許是我喜歡老戴畫境中庭院與堂前色彩明艷的樣子,引發的卻是更多人的關注與好奇。譬如《年夜飯》,是表現婺源人家一家老少團團圓圓坐在堂前的八仙桌上吃年夜飯的場景,那桌上擺着的,分明是一盤一碟的雞鴨魚肉,以及風味小菜,還在氤氳着美味的鮮香。一家人吃了團圓飯之後,應是圍爐而坐的《守歲》了吧。《拜年》的順序呢,不僅僅是長幼有序、躬身作揖、問候新春吉祥如意,還有“初一親,初二鄰,初三初四拜丈人”的規矩。在婺源鄉村,民間還十分注重二十四節氣中的起首——“立春”,歷來有“新春大似年”的習俗。

顯然,老戴風俗畫中的年,每一幅都以工筆畫的底子去呈現年俗,用筆工整細緻,敷色濃淡相宜,尤其人物達到了形體與神態的完美統一。他所追求的,是線條與色彩的流暢飄逸,以及畫意的傳神。一幅幅作品,意趣盎然,展現的都是婺源民間年俗的獨特魅力。

似乎,老戴作品中表達的年俗,是生活畫意與藝術詩意的融合,大俗之中蘊含的雅緻,還有對民間文化中年味的傳承。又似乎,一些場景是我們在年中遺失或正在遺失的,老戴卻正在畫案前一筆一畫地打撈而起。

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吃糖瓜、祭灶神……小年如何過出儀式感?_網頁設計公司

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“二十三日過小年,差不多就是過新年的‘綵排’。”著名作家老舍在《北京的春節》中,曾記錄過一系列有關春節的民俗,其中就提到了小年,字里行間透出了濃濃的年味兒。

不過,小年的日期並不一致,有的是在臘月二十三,有的是在臘月二十四……但一般而言,小年都被當做是春節的序曲,等那首“過年謠”唱起來,人們就開始按部就班做準備,直到迎來熱熱鬧鬧的中國年。

小年日期不相同

小年是一個傳統節日,也被稱為謝灶、祭灶節、灶王節等。由於各地風俗,“小年”有着不同的概念,日期也不盡相同。

在古代,過小年有“官三民四船五”的傳統,也就是說,官家的小年是臘月二十三,百姓家的是臘月二十四,而水上人家則是臘月二十五。還有的地方把“臘月廿四”和“除夕前一夜”都稱為小年。

關於小年,還有一首“過年謠”,忙碌中自帶喜慶:“二十三,捏糖瓜;二十四,掃屋子;二十五,凍豆腐;二十六,燉豬肉;二十七,殺肥雞;二十八,把面發;二十九,蒸饅頭;三十上炕包餃子。”

不同地區的過年謠,內容會略有差別。但總體來說,都是表達了一種辭舊迎新、迎祥納福的美好心愿。

過小年為啥要“祭灶”?

小年被視為過年的開端,也自然會受到格外重視,祭灶便是期間一項重要的民俗活動。

灶神是中國古代神話傳說中的司飲食之神。也有傳說稱,灶王爺原本是一介平民,叫做張生。他成家后終日花天酒地,終於淪落到以乞討為生的地步。有一天,他恰好乞討到前妻家,羞愧難當,一頭鑽到灶鍋底下燒死了。

玉帝知道后,認為張生還有羞恥心,又是在鍋底死去,就把他封為灶王,每年臘月二十三、二十四上天“彙報”一家人的善惡,大年三十再回去。於是,漢族民間就有了“小年”祭灶的習慣,祈求來年平安順遂。

宋代的范成大在《祭灶詩》中說:“古傳臘月二十四,灶君朝天欲言事……杓長杓短勿復雲,乞取利市歸來分。”這首詩很形象地說明了古代有關祭灶的一些風俗習慣。

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灶王爺畫像一般貼在灶台附近,祭灶時要把關東糖用火融化,塗在灶王爺的嘴上,這樣他就不能在玉帝面前說壞話。還要把舊畫像揭下來,再和用稻草紮成的“馬”一起燒掉,象徵著送灶神上天,也叫“辭灶”。之後,新年後再把新畫像貼上,迎回灶神。

除了糖瓜,這時還會吃些啥?

提到小年的飲食,糖瓜自然是標誌性食品之一。除了用來祭灶外,過去也是人們口中的美食。

糖瓜一般用黃米和麥芽熬制而成。這種糖有兩種形狀,長條的叫“關東糖”,扁圓的叫“糖瓜”,吃起來滿口生香,別有風味。

舊日,农民們一般到了隆冬季節沒什麼農活時才能休息,那時從臘月二十三到正月十五甚至是整個正月都是“年”,過年自然要吃餃子,時間久了,吃餃子也成了小年的習俗。

晉東南地區,流行小年吃炒玉米的習俗,民諺有“二十三,不吃炒,大年初—一鍋倒”的說法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結起來,冰凍成大塊,咬上一口,又酥又脆。

剪窗花、掃房子……過年準備工作有哪些?

過了小年,離着春節只剩下不到十天時間了。剪窗花、貼對聯、貼年畫……過年的準備工作會更加熱鬧。

例如,各家各戶都會認真打掃房子、清除灰塵,窗明几淨迎接新年。據說,小年也叫掃塵日,源於堯舜時期的“掃年”習俗,原本是古代人民驅除病疫的一種儀式。

在所有準備過年的活動中,剪貼窗花是最流行的。窗花的內容可以是喜鵲登梅、燕穿桃柳、蓮(連)年有魚(餘)、和合二仙等,也有各種戲劇故事。

過去,臘月二十三后,家家戶戶要蒸饅頭,特別要製做一個“大棗山”來供奉灶君,饅頭也可以有許多造型,往往是大家一展靈巧手藝的好機會。

俗話說,“有錢沒錢,剃頭過年”。在此期間,大人、小孩都要洗澡、理髮,一身清爽迎接新年,人們認為,這樣也有“辭舊迎新”的意味。

其實,小年並不只是一個簡單的日期,重要的是它作為春節的前奏,此後的一系列民俗活動都強調了“參與感”,也是在這個過程中,年味越來越濃了。(記者 上官雲)

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打年糕是個力氣活兒。

圖中白色的年糕就是鏡餅。

年糕湯。

喚醒人們美味記憶的,從來不是價格最貴的或是“網紅款”,而是烙在心中的味道。年糕本身也許不是玉盤珍饈,但有着親情的浸潤,不用刻意雕琢就是醇厚的美味。因感動,有溫度,這才是傳統食物最重要的意義。

年糕曾“救了姑蘇人”?

我國的傳統節日里蘊藏着豐富的飲食文化,那些伴隨祭祀而逐漸形成習俗的食物,承載着深厚的民俗情感。就像紀錄片《舌尖上的中國》里所說的,“中國人對食物的感情多半是思鄉,是懷舊,是留戀童年的味道。”對於漂泊在外的遊子,家鄉的味道,故土的情懷,總是縈繞心間揮之不去。

年糕,就是撥動很多遊子心弦的那個“家鄉味”。

和餃子一樣,年糕也是春節時中國人餐桌上不可或缺的一道美食。這種食物也蘊含着豐富多彩的年俗文化。因為“糕”與“高”同音,寓意“年年高”,意味着人們的生活一天比一天好。

像許多美食一樣,年糕在我國歷史悠久。

一種觀點認為年糕起源於3000多年前的周代,《周禮》中記載,“羞籩(音biān)邊食,糗餌粉瓷。”其中的“餌”,就是用稻米、黍米粉蒸成的糕,也就是年糕,有慶祝五穀豐登之意。之後,歷代都有以“餌”命名或直呼為“糕”的食品,說明“糕”已經在歷朝歷代中逐漸普及。見於古書的這類記載有很多,如漢魏時期的“蓬餌”、隋唐時期的“龍鳳糕”等,均小有名氣。

也有一種說法,把年糕的誕生與盛產稻穀的江南聯繫起來。相傳在春秋戰國時期,吳王闔閭命伍子胥築“闔閭大城”,建成后,吳王以為有了堅固的城池便可高枕無憂,於是大宴群臣慶功。惟有伍子胥深感憂慮,料吳王驕奢國家遲早將亡。於是,回營后他密囑身邊隨從說:“滿朝文武都以為高牆可保吳國太平。城牆固然可以抵擋敵兵,但裡邊的人要想出去也會同樣受制。如果敵人圍而不打,吳國豈不是作繭自縛?倘若我有不測,吳國受困,糧草不濟,你可去相門城下掘地三尺取糧。”果如所料,伍子胥後來遭誣陷身亡。越王勾踐舉兵伐吳,將吳國都城姑蘇城團團圍住,吳軍困守城中炊斷糧絕,餓殍遍野。這時,那位隨從記起伍子胥生前的囑咐,急忙召集鄰里一起到相門城下掘地取糧,才發現城磚並非泥土所制,而是用糯米粉做的,這些糯米磚讓城中百姓暫時度過了飢荒。為了銘記伍子胥的功績,此後每到寒冬臘月,江浙一帶家家戶戶便用糯米粉蒸制形似城磚的“年糕”,留在春節這天吃。因此,蘇州地區一直流傳有民諺:“拆了相門城,救了姑蘇人。”

米制糕團延續千年

究竟是否是伍子胥發明的年糕尚無法考證,但可知的是,從字形結構不難看出,“糕”是一種與米有關的食物,年糕的歷史必然與稻作歷史緊密相關。

距寧波市區20多公里處,有一個叫河姆渡的古老渡口。1973年,當地农民在這裏無意中挖開了一個7000多年前的原始村落,專家認定其為我國南方早期新石器時代遺址。在河姆渡遺址中,考古人員先後兩次挖掘出土了大量的人工栽培稻穀,令人震驚的是,稻穀出土時顆粒飽滿,穀殼還泛着光澤,這說明早在7000年前江南先民就已經開始種植稻穀了。

在我國,用米制糕團的歷史也久已有之。

漢朝對米糕就有“稻餅”“餌”“糍”等多種稱呼。漢代揚雄的《方言》一書中就已有“餌謂之糕”的說法,魏晉南北朝時已流行。

從米粒到米糕,再到年糕,古人對美食的追求從未停下腳步。

一本成書於南北朝時期的食譜《食次》中,就載有“白繭糖”米糕的製作方法:“熟炊秫稻米飯,及熱於杵臼凈者,舂之為米粢(音zī)糍,須令極熟,勿令有米粒……”也就是將糯米蒸熟以後趁熱舂成米糍,然後切成桃核大小晾乾油炸,滾上糖即可食用。不得不說,這種食用方法與上海的傳統小吃粢飯糕很近似。

將米磨成粉制糕的方法也很早就有了。在北魏賈思勰所著的《齊民要術》一書中就記載了製作方法,大致是將糯米粉用絹羅篩過後,加水、蜜和成硬一點的麵糰,將棗和栗子等粘在粉團上,用箬(音ruò)恭弘=叶 恭弘裹起蒸熟即成。這種做法已經十分接近今天的年糕了。

唐代馮贄編撰的古小說集《雲仙雜記》中提到,洛陽人家“正月十五日,造火蛾兒,食玉粱糕”,這大概是目前已知的關於春節期間吃糕的最早記載。明代李時珍《本草綱目》載:“糕以黍、糯合粳米粉蒸成,狀如凝膏也。”到了明嘉靖年間的《姑蘇志》中有“二日食年糕,曰撐腰”,這是“年糕”二字首次出現在文獻之中。明朝崇禎年間刊刻的《帝京景物略》記載:“正月元旦,夙興盥漱,啖黍糕,曰‘年年高’。”

清朝以後的年糕,品種更為豐富。清代蘇州文士顧祿所著的《清嘉錄》中,按月分條記民間節令風俗,其中有一節專門寫年糕:“黍粉和糖為糕,曰年糕。有黃白之別。大徑尺而形方,俗稱‘方頭糕’;為元寶式者曰‘糕元寶’,黃白磊砢,俱以備年夜祀神,歲朝供先及饋貽親朋之需。其賞賚仆俾者,何形狹而長,俗稱‘條頭糕’,稱闊者曰‘條年糕’……春前一二十日,糕肆門市如雲。”清代的《蘇州府志》也說:“正月朔,黎明起,爆竹開門,長幼整衣冠,拜五祀及先祖,以此拜賀,丸粉食之,古所謂元宵也,啖春糕春餅,是日不烹飪。”從這些記載可以看出,春節祭祀、吃年糕已成為江浙地區人們的習俗,而年糕也登上節令食物的“榜首”。

食用年糕的習俗由江浙地區逐漸向全國擴展的過程中,做法也變得大不一樣。如今,我國年糕的品種已有上百種,各地都不斷有名品問世。北京人的年糕是基於宮廷食制的延續,年糕品種花樣繁多;天津年糕常在面上撒紅綠絲、碎蜜餞果料等,另有夾餡年糕,且多為甜餡,如豆沙、棗泥、山楂;上海年糕常加入葷油、撒桂花糖、玫瑰糖等;東北地區則偏愛用黏黃米做年糕;山東的黃米、紅棗年糕和安徽的粳米、糯米年糕都是蒸成大塊切着吃;廣東地區的年糕則分成甜咸兩種,別有風味。

此外,年糕的吃法頗多,蒸食、煮食、炒食、炸食,每種都有擁躉者。難怪很多南方家庭主婦將年糕視為“貼心”食材,只要有年糕在,心裏便不慌,無論何時都能滿足一家老小所需,既是吉祥的節日食品,又是理想的家庭便餐。

手工變機制 不變的是情誼

在我國南方地區,很多老輩人還記得,在小時候,每逢家裡開始做年糕,就意味着快過年了。

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從冬至起到臘月中旬,這段時間江浙地區家家戶戶輪流做年糕。從耕種、選米開始,還要經過浸、磨、瀝、搓、蒸、舂、印等十餘道工序,需要全家人甚至幾家人的合作勞動才能完成。以搡粉為例,就是將蒸熟的米粒搡勻、搡實、搡糯,這一過程中,一人搡,一人翻。十斤米粉,熟手也至少需要半個多小時的時間。

舂年糕的都是成年人,沉重的舂頭上綁着一根大木頭,是要好幾人用腳力重重去蹬的,旁邊還會有人間中給石搗臼蘸水、翻粉,兩者之間的配合必須很默契。一起一落數十次后,年糕粉就抱成了團。

半大孩子最愛參与的是揉年糕團。滾燙的麵糰被分成若干份,在揉糕人的手裡搓揉,使之韌性更佳,孩子們會時不時地將年糕塞進嘴裏或是捏成喜歡的樣子。

那年那月,年糕是過年待客最好的吃食,拜年走親戚,帶些年糕也深受歡迎,濃濃的人情味就在做糕、送糕中瀰漫開來。如今,年糕生產早已机械化,磨粉、上榨、上蒸、製作都是流水線,即便在農村也沒了石磨、石搗臼,代代相傳的製作方法只留在老輩人的記憶中。流水線生產讓做年糕變得簡單,但人們依然帶着欣喜、盼望的心情來看待做糕這件事。

不光在我國,在日本、韓國等地也很少能見到“手作”年糕。“手作”只是在新年傳統活動中,讓都市裡的人參與搗制年糕,感受豐收的快樂。或者是商家在年末時為了給店鋪攢人氣在路上擺攤,請來年糕師傅現場搗年糕。日本也有的年糕店為了在年底最繁忙的季節減輕店員的負擔,引進機器人,幫忙趕製新年特製年糕“鏡餅”、湯年糕和豆沙糯米團等。

才下舌尖,卻上心間。可能就是因為那些美好的記憶,讓身在異鄉的遊子,永遠忘不掉帶着故土味道的傳統美食,即便時光逝去也仍然無法沖淡,傳承於一代又一代人的記憶中。

年糕的吃法有考究

年糕醇厚不膩,質軟可口,但其黏性大,附着性強,食用還是應當講求科學的。一般說來,應採取與其它食品互相搭配的食用方法,達到品種多樣、優勢互補的目的,使機體更有效地吸收利用。對於消化功能衰退的老人和機能尚未完備的兒童,應限量食用,還要隨時警惕食用時發生哽噎的問題。

據朝日新聞報道,每年日本人過年吃年糕,都會發生不慎被噎死的事故。據日本消防廳數據統計,在2012年至2016年的五年間,因吃年糕被送往醫院的約542人,至少35人死亡。每年1月被送至醫院的人數最多,約佔了4成。另外,發生事故的約9成是65歲以上的高齡者。

由於日本的年糕多數是用糯米製作而成,極具黏性,容易導致卡喉事故的發生,導致窒息死亡。日本消費者廳因此特別提醒民眾,食用年糕時要切成小塊細嚼慢咽以防意外。不過,很多人並不以為然:難道因為這個過年就不吃年糕了嗎?出門在外有可能遇到車禍,難道就不再出行了?

異域食俗:年糕見證人生重要時刻

過年食用年糕的習俗還流傳到了鄰國。

我國與韓國、日本等國家都是從農耕社會發展而來的,稻米對國民來說是重要的財富象徵,因此各國都有在春節食用年糕的習俗。但與我國不同的是,在韓日兩國,不僅在新年時要食用,而且年糕還是人生各個重要時刻的“見證者”。雖然寓意稍有差別,但年節時候製作和食用年糕已經作為一種年俗符號而固定下來,成為各國的傳統。

韓國:“吃了年糕湯才能長一歲”

作為傳統飲食文化的象徵,年糕在韓國稱得上是節日食品的“扛把子”,如周歲宴、考大學、入職、婚禮等都是以年糕作為主要食材。

春節更不例外。像中國年夜飯里的餃子一樣,韓國人過年時一定少不了的一道菜就是年糕湯。在韓國,將春節第一天早晨為祭祀先人以及招待客人而準備的食物稱為“歲饌”,而年糕湯就是其中的代表,其“食俗”地位可見一斑。

眾所周知,韓國人非常喜歡白色,他們認為白色代表着希望和乾淨的開端。在新年的第一天食用白色的年糕湯,被認為來源於古代的太陽崇拜信仰,意味着天地萬物都迎來了新的開端。此外,春節時食用年糕湯也代表着年齡的增長,由此年糕又被稱為“添歲餅”,韓語中更是有俗語,稱“吃了年糕湯,才能長一歲”。以至於新結識的人一開始問對方的年齡時,有時會換個說法,問對方“您吃過幾碗年糕湯?”

對年糕湯和春節關係的記載,最早見於十九世紀中恭弘=叶 恭弘的一本有關韓國風俗的書《東國歲時記》。但實際上,民間飲食傳統可能比書中記載的更早,年糕作為韓國料理的主要成分已經有兩千多年了。

製作年糕湯的過程不複雜,但制年糕的過程並不簡單。首先將粳米磨成粉狀進行蒸制,然後兩個人合作用沉重的石錘或木製工具反覆敲打,將其搗成麵糰后,再用手將年糕捏成想要的形狀。

除了年糕湯之外,韓國人還喜歡在春節第一天吃長條糕、年糕片等不同形狀的年糕,不同形狀的年糕代表的含義也各不相同。擀成長條狀的條糕,有着“長壽”的寓意;而切成圓片形狀的年糕和古代的銅錢形狀相似,象徵著新的一年裡財源滾滾。

除了祈求長壽、財富外,年糕對於韓國人來說,還是表達心意的重要食物,是人際交往的載體,據說年糕里包含有誠心、愛心和孝心的。

很多韓劇中有這樣的情節:搬家之後,女主人會蒸好鋪滿紅豆沙的糯米年糕,切成方方正正的形狀後分發給鄰居。這是有講究的。一是因為在韓國傳統觀念里,搬家時可能會有鬼神跟來,而紅豆年糕可以驅逐鬼神,排除厄運;二是表示問候,和街坊鄰居和睦相處。

此外,韓國還有一個有意思的傳統,即在重大考試前也要吃年糕。為什麼呢?因為韓語里的“粘住”還有“合格”“通過”的意思,所以,年糕也包含了盼人考試成功的美好祝願。韓國一家糕點公司甚至還打出了這樣的廣告詞:“吃了糕,能考上!”

隨着時代的變遷,年糕品種更加豐富,擺上櫥窗的除了傳統白色年糕,黃色、粉色、橙色等新品種也越來越多。

日本:從米中獲取力量

米、年糕在日本,與國民的生活習慣有着密不可分的聯繫。在日本人的信仰中,米是力量的源頭,各地也廣泛存在着諸多從米、年糕中獲得力量的傳統習俗。

日本民俗之父柳田國男曾在一篇論文中特別闡述了《米的力量》,他通過米,探究了日本人內心深處的情感和信仰。如產婦臨盆時,家人給她嚼上三粒生米,寓意着從中獲取力量,分娩后再讓她吃十粒米,希冀一切順利。他分析,在日本,稻米曾用於貢奉先祖、神明,國家也曾作為稅金收繳,因此,在日本人看來,它是支撐國民的信仰,是實現國富民強的根本保證。在漫長的歷史之河中,逐漸形成了米即是力量的國民意識。

可能很多人都認為韓國人最喜歡由米製成的年糕,並且也十分注重年糕料理,其實日本對年糕也有着特殊情結。不僅平日喜歡吃,趕上節日就更離不開各種年糕類的小吃了。尤其是在各種祭典時,小吃街上隨處可見烤年糕。

過年前夕,為了討個好彩頭,家家戶戶會在家中擺放“鏡餅”。說是“餅”,其實是日本用來祭祀的年糕,它呈扁圓形,因類似古代的銅鏡而得名。大多數情況下由大、小兩個圓盤狀的年糕摞在一起組成,在頂部用柿餅、橘子等裝飾,擺放在家中比較重要的地方,希望在新的一年裡代代平安,更有健康長壽的象徵意義,因此在新年吃年糕成為了日本人的傳統習慣。

新年吃“餅”的習俗,可追溯到公元九世紀日本平安時代。《源氏物語》中提道:“她們三五成群地共祝齒固(即健齒,寓祝長壽),又取出鏡餅來吃”。直到二十世紀末,很多日本家庭還守着年初三天不煮米飯的老規矩,能吃的主食只有“餅”。於是,這三天家家戶戶還會煮上一鍋“御雜煮”,做法和使用食材根據地域不同有所區別,但無論在哪兒,年糕都是不能缺席的。

除此之外,日本傳統年糕中還有一種名叫“力餅”的,顧名思義,是表示食用后能長更多力氣。通常,农民會在農忙時吃,產婦會在生產時吃,都是為了讓食用者增強體力。在有的地區,喪葬時也要分享年糕,這是生者與死者的一種告別,並且寓意為活着的人增加力量。(郭梅)

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