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中醫認為,羊肉性溫,溫中暖腎,益氣補血。最明顯的功效是,冬季怕冷,吃上幾頓羊肉后就周身暖和了。而火鍋則是大眾美食,男女老少沒有人能逃得過它的魅力。火鍋種類繁多,既有傳統的老北京銅鍋涮肉,也有重麻辣的重慶火鍋,現如今市面上出現了一種鮮羊火鍋,這種蒙式火鍋又將帶給我們怎樣的味覺震撼呢?近日,《逐夢年代》欄目組有幸請到了一位創業者,一起來分享他眼中的蒙式火鍋。
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本期訪談嘉賓趙曉丹,北京九府羊餐飲管理有限公司董事長,曾在知名上市企業工作22年,是創始團隊成員,並直接參与從0到300億市值的打造;創立谷得商貿有限公司和內蒙古九府牧業有限公司,現任香港美食協會副會長、國際養生研究會理事。趙曉丹坦言,餐飲行業雖然准入門檻低,但競爭激烈,隨着近些年來國民健康飲食意識的覺醒,人們對於入口食品的要求更加嚴苛。在做了充足的市場調查后,他將重點放在了鮮羊火鍋這一品類上,提出“能吃鮮的,就不要吃凍的”這一健康飲食的價值主張,成為推動鮮羊火鍋的開創者。
九府羊自成立以來,以“讓每一位客人因為九府羊而愛上健康飲食”為使命,與興安盟科右中旗政府合作,遵循“牧者富,食者康”的價值理念,堅持以新鮮健康的食材服務消費者,以蒙原手把羊肉為背景進行飲食文化升級,填補了當前鮮羊火鍋的空白。九府羊有三鮮:肉鮮、湯鮮、食材鮮。九府羊的羔羊以蒙古羊為母本,以杜泊、薩福克、澳洲白等世界一流、鑽石級肉羊為父本,這樣的羔羊既保持了蒙古羊的美味,也克服了繁育少、成長慢的劣勢。所有羊肉均來自自有牧場,從牧區到餐桌不超過48小時,保證了羊肉的鮮美,到店后,由客人自己選擇吃的部位,現場分割。同時,九府羊均使用純凈水下鍋煮肉,“湯鮮肉嫩”是食客對於九府羊的評價,更是這群餐飲人一直以來的追求。
對於九府羊來說,將鮮羊火鍋做的好吃、鮮美既是使命也是責任,同時他們已經扛起了中國火鍋行業的一桿大旗,願用自己的實際行動,來樹立一個行業典範,帶領更多的餐飲人,為人民的健康飲食拼搏奮鬥。
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